牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，还有胆固醇

【名词&注释】

胆固醇(cholesterol)、碳酸钠(sodium carbonate)、矿物质(mineral)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、碳酸氢铵(ammonium bicarbonate)、泡打粉(multiple baking powder)

[单选题]牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，还有胆固醇、酶及磷脂等()成分。

A. 有害
B. 大量
C. 微量
D. 少量

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学习资料：

[单选题]煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如：在相同油温下，煎炸( )会使油的色泽较快变深。

A. 油条
B. 瘦肉
C. 鱼类
D. 鸡肉

[单选题]凡需向四周流散、横发的品种，可选用()。

A. 泡打粉^{(multiple baking powder)}
B. 碳酸钠
C. 碳酸氢钠
D. 碳酸氢铵^{(ammonium bicarbonate)}

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