正确答案: C

1/3

题目：在拔丝方法中使用的白砂糖数量应是原料的( )

解析：答案、C

查看原题查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]()=(加工后原料损耗质量÷加工前全部原料质量)×100%。

损耗率

[单选题]西点制作的工具种类很多，常见的有搅拌工具、()、模具和装饰工具等。

定型工具

[单选题]适宜涨发海带的加工方法是( )

清水浸泡

解析：答案：D

[单选题]平雕主要用于菜肴的()以及其他雕刻群体的点缀之用。

围边

[单选题]雕刻刀的形式不一，主要以()、灵便为原则。

锋利