正确答案: C

选用组织柔韧的动植物原料

题目：适宜用干煸方法烹调的原料是( )

解析：答案、C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]结力是由( )熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒，薄片或粉末状。

动物皮骨

[单选题]奶油胶冻()应在冷藏冰箱内完成。

最后成形

[单选题]虾蟹属于( )。

甲壳类动物

解析：答案：A

[单选题]在制汤过程中，脂肪与水不相溶，但在()作用下，脂肪与水容易形成油包水或水包油的结构。

机械