膳食应合理加工，保证无毒、无害，易于吸收热量。

【名词&注释】

冬小麦(winter wheat)、巧克力(chocolate)、美国、澳大利亚

[判断题]膳食应合理加工，保证无毒、无害，易于吸收热量。

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学习资料：

[单选题]调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是( )。

A. 清蛋糕的膨松主要靠蛋白搅打的起泡作用形成
B. 蛋白是黏稠性的胶体，具有起泡性，使蛋液内部形成许多气泡
C. 蛋黄不含蛋白中的胶体物质，不利于保存拌入的气体。
D. 蛋白胶体物质的韧性使蛋液内部气泡在适当的膨胀下不会破裂

[单选题]菜肴成品造型的构图与布局一般分为( )。

A. 3种
B. 5种
C. 9种
D. 12种

[单选题]烘烤用模具包括()、面包模具、专用模具及烤盘等。

A. 巧克力模具
B. 蛋糕模具
C. 甜品模具
D. 蛋糕转盘

[单选题]美国、澳大利亚产的冬小麦面粉属于( )。

A. 特制面粉
B. 高筋面粉
C. 低筋面粉
D. 中筋面粉

[单选题]广东菜系的口味以()为主体。

A. 清淡爽口
B. 麻辣
C. 酸辣
D. 咸鲜

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