正确答案: C

15℃

题目：制作黄油雕的工作间，其温度应保持在( )左右。

解析：答案：C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]切片机主要是将面包制品等均匀地()，并制成一定的形状。

进行分割

[单选题]禽肉比畜肉鲜嫩的原因是：( )。

有较多柔软的结缔组织，且均匀分布于肌肉组织内

解析：答案：A

[单选题]鱼子中含量最多的维生素是

维生素A

解析：答案：A

[单选题]在下列制品中用单加热法制熟的品种是()。

馅饼

[单选题]在下列水果中，()含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。

苹果

[单选题]French Knife译文中文是( )。

法式分刀

[单选题]根据配方的不同，油脂蛋糕用料有差异，但一般主要原料有油脂、( )、糖、面粉等。

鸡蛋