[单选题]气调保藏法主要是保管()。

正确答案 ：A

活鱼

[单选题]一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率( )。

正确答案 ：D

从低

[单选题]清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复( )、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

正确答案 ：C

擀叠

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