- 对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是（ ）。关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则,不正确的是（ ）。含量较高#
主要存在于蛋清中
人体吸收率较高
营养价值很低
蛋黄中的铁与磷蛋白结合#水肿型应多补充能量#
蛋白质和能量补
- 老年人钙的补充宜多,每日摄人钙的总量应超过2g。（ ）长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( )人体必需脂肪酸为（ ）。下列物质不是由胆固醇转化而来的是( )。×老年痴呆症#
甲状腺肿大
肠胃疾病花生四烯酸
- 色氨酸在体内可转化为烟酸。（ ）正常成年人每日维生素C的摄入量均为( )(mg)以下食用色素中属于天然色素的是( )。下列含氟较多的食物为( )。我的周末生活（ ）。有利于糖尿病患者改善葡萄糖耐量的矿物质为√40
60
80
- 维生素A不能通过乳腺进入乳汁,而维生素D则相反。因此,乳母的饮食不影响乳汁中维生素A的含量,而对维生素D的含量有较大的影响。（ ）一般认为下列各项中,属于锌的生理功能为( )。×抑制钾、钙通道
维持酸碱平衡
结构功
- 世界卫生组织建议,孕早期和孕末期贫血的界定值是Hb≤120g／L,同正常女性一样。（ ）×【考点】孕期贫血
- 维生素C缺乏表现中不包括因骨机质形成不良导致的骨质疏松。（ ）关于职业生活,你同意下列哪些做法?( )大手术后的患者最适合的是×多数人工作是为了养家糊口
有工作做就是快乐的,工资高低不重要
工作是体现个人价值的
- 属于油脂类坚果的有（ ）。下面哪一项不是营养健康档案问题的描述和记录（ ）．婴儿容易溢奶的原因有（ ）。下列选项中,( )可以对发音起共鸣作用。儿童锌缺乏可导致()含有丰富的维生素C
钙的吸收率较畜禽肉高
鱼油是
- 蔬菜中也含有一定量的铁,且利用率也高。（ ）牛奶中碳水化合物的存在形式为（ ）。以下营养素补充剂的作用正确的是( )以下哪位小朋友的做法是正确的( )。下列选项当中,必需脂肪酸有（ ）。×葡萄糖
半乳糖
乳糖#
糖原
- 在实际工作中,评价群体摄入量是否适宜可以用RNI来估测。（ ）员工做到开拓创新,要有( )下列不属于维生素D作用的是（ ）。学龄前儿童膳食中应以( )为主。营养补充剂主要有（ ）。×科学思维#
信心意志
创造意识#
舆论
- 肥胖发生原因与（ ）有关。下列是营养教育工作者必需掌握的知识( )。若调查新疆维吾尔自治区某农村的膳食摄人情况,在设计失误频率法调查表时,首先应选择的肉类食物是（ ）。评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（
- 制订营养改善项目计划的要求应具有：有针对性,易于确定靶目标,低经费开支,易于评价。（ ）关于影响胆固醇吸收的因素,下列描述正确的为()若皮肤出现类似黄疸改变,则可能是因为摄入了大剂量的（ ）。某儿童出现眼睛干
- 在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义在于（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理,( )和制定和执行食品中农药残留限量标准。2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质
- 孕期维生素A摄入过量可导致新生儿先天性缺陷。（ ）成人体格测量的重要指标有()。下列有关胰液的描述错误的是（ ）。潜血膳食的目的主要是用于诊断（ ）。√身高#
体重#
头围
坐高
视力胰液能中和进入十二指肠的胃酸
- 红糖的褐色来自（ ）反应和酶促褐变所产生的类黑素。学生营养午餐中的（ ）不超过总脂肪三分之一氧化
还原
羰氨#
溶血必需脂肪
饱和脂肪#
单不饱和脂肪
多不饱和脂肪【考点】红糖的褐色产生的原因暂无解析,请参考用
- 酪氨酸和胱氨酸属于条件必需氨基酸。（ ）婴儿在4～5个月后可通过食用__________以补充铁。安全摄入范围位于（ ）。×蛋黄#
强化铁的配方奶粉#
米粉
肝泥#
动物血#EAR和UL之间
EAR和AI之间
RNI和UL之间#
RNI和AI之间
- 为了达到蛋白质每日75g的推荐摄入量,老年人每天应摄入充足的猪肉。（ ）×【考点】老年人蛋白质的食物选择
- 为了保证能量摄入量达到推荐摄入量标准,孕妇应尽可能进食能量密度高的食物。（ ）1IU维生素A相当于（ ）μg视黄醇。制订学生食谱,应( )。×0．1
0．3#
1
6每周食谱不重复#
尽量选用含维生素A丰富的食物#
每周至少吃一
- 化学保鲜剂按保鲜机理的不同,可分为（ ）。容易引起龋齿的食物是( )社会主义职业道德是建立在（ ）为主体的经济基础之上的一种社会意识。婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（ ）个月的需要。50岁以上妇女的首要
- DFE(μg)＝膳食叶酸(μg)+1．7×叶酸补充剂(μg)。（ ）购买食品时,应选购包装上有以下哪些内容的食品 ( )每100克食物蛋白质含量在10克以上的有()。以下说法不正确的是（ ）。母乳喂养应持续到孩子()√生产日期
生产厂家
- 老年人心律减慢,心脏搏出量减少,血管逐渐硬化,造成高血压患病率升高。（ ）以下与新生儿低出生体重有关的是( )孕期胚胎出现畸形常常与孕妇体内严重缺（ ）有关。√孕前母体体重和身高不够#
孕期增重不够#
母体孕期蛋
- 目前比较常见的保健食晶主要涉及的功能包括（ ）。（ ）法的特点是调查过程与膳食的加工、烹调和进餐过程同步。中国食品标签营养素参考值的制定依据为（ ）。改善生长发育#
增强免疫力#
抗氧化#
辅助降血压#
增加骨
- 与婴幼儿相比,成年人的基础代谢比较活跃。（ ）下列属于橡胶中的填充物有（ ）。×氧化锌#
联苯胺
炭黑#
氧化铅
环氧酚醛【考点】基础代谢的影响因素——年龄
- 《中华人民共和国食品卫生法》没有对食品添加剂的卫生和安全问题做出规定。( )下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是( )。关于母乳与牛乳营养素的描述,下列说法错误的是（ ）。×牛乳蛋白质含量为3.O%～3.5%
牛乳蛋白
- 人体缺水至失去全身水分的20％,就可能导致死亡。（ ）具有清除自由基的营养素是( )鼓励成年人摄入的食物有( )。青少年膳食总原则为充足的能量足量的动物性食品.果蔬.谷类及( )。×铁
铜
锌
硒#猪肉
水果和蔬菜#
全谷
- 粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。（ ）员工遵纪守法,必须做到( )指（趾）甲变平,甚至凹下呈勺状反甲是（ ）的特殊表现之一。罐头内容物中重金属的含量规定,（ ）不超过2
- 干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。（ ）不属于世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是( )。我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大,成人碘的UL为（ ）μg／d蛋白质的生物价为（ ）。如果该社区有200名婴幼儿,调查了1
- 味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强,而二钠盐形式则完全失去鲜味。（ ）√【考点】味精的特性
- 食品的生物性污染中以寄生虫污染范围最广,危害最大。（ ）四级公共营养师的考核合格标准是()膳食调查中某种营养素的实际摄入量低于EAR,可以认为（ ）。孕妇膳食的原则不包括__________。根据氮平衡指标,青少年的氮平
- 黄曲霉毒素的预防以去毒为主。（ ）水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（ ）。×单糖
双糖
寡糖#
多糖【考点】黄曲霉毒素的预防C
- 维生素D的RNI为5μg／d。（ ）婴儿的能量消耗包括( )。职业道德对企业起到（ ）的作用。×基础代谢#
体力活动#
食物特殊动力作用#
排泄耗能#
生长发育#增强员工独立意识
磨合企业上级与员工关系
使员工规矩做事情
增强
- 非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解,所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。（ ）食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（ ）引起食物中毒的有力证据。临床上用（ ）辅助治疗早孕反应。青少年膳食指南内容包
- 膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。( )半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是( )下列谷类属于性平的是( )。细菌性食物中毒的调查工作包括（ ）在进行膳食营养素评价时,（ ）作为主要参考值用以分析判断
- 消化系统由消化管和消化腺两部分组成。消化管包括：口腔、食管、胃、小肠、结肠。（ ）营养素表观损失因子与( )有关。鱼体冷却降至-1℃左右时,一般可保存（ ）天。咸鱼的原料应为良质鱼,食盐不含嗜盐沙门氏菌,氯化钠
- 8～12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。（ ）食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。下列表述中,正确的是（ ）。×感观指标#
微生物指标#
化学指标#
物理指标#
放射性指标谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素
谷类主要提供
- （ ）可作为减肥食品的原料。当人体丢失（ ）过多,可表现为心率失常。大豆异黄酮的作用不包括（ ）。植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为()双糖
单糖
多糖#
葡萄糖铁
锌
钙
钾#具有雌性激素样作用
抑制骨
- 调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和钙含量。（ ）黄曲霉毒素急性毒性损害主要是( )。正常情况下,机体通过（ ）免疫防御系统,保护机体免受外源性病原体的侵害。×肝脏毒#
肾脏毒
神经毒
血液毒自身免疫
非特异性
- 自然界中没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要,所以营养强化能弥补天然食物的营养素不足的缺陷。（ ）食品强化剂是指为（ ）而加入食品中的天然的或化学合成的属于天然营养素范围的食品添加剂．在一般的烹调
- 头围是指自眉弓上方最突出处,经枕后结节绕头的周长。（ ）当无法获得人群EAR时用（ ）代替RNI。√DRIs
UL
AI#
EAR【考点】头围暂无解析,请参考用户分享笔记
- 学龄前儿童智力发育迅速,头颅增长超过下肢增长幅度。（ ）亚硝酸盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些( ),可减少亚硝酸盐的危害。×绿色食品
新鲜蔬菜
富含维生素C的水
- 下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（ ）。膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是( )。品种
季节
饲料
禽类的存活率#体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者,能量供给10.03MJ#
体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者,
川公网安备 51012202001362号