- 鱼油和鱼肝油不含的维生素为（ ）。维生素E
维生素D
维生素A
维生素C#【考点】鱼油和鱼肝油含有的维生素
- 婴儿对能量的需要包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用和生长发育四个方面。（ ）评价蛋白质利用率的指标有( )食谱编制的基本原则包括()。我国水产品中的寄生虫主要是( )。×生物价#
净利用率#
功效比值#
消化率
- 食品加工是指通过物理、化学加工技术,使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。 （ ）促进儿童少年发育最积极的因素是( )酸奶的益处是( )膳食结构划分的标准,是根据（ ）在膳食中的供给量。非血红素铁的吸收率
- 理想体重的计算公式为：理想体重(kg)＝身高(cm)-100。（ ）人体发生乳糖不耐受的原因是（ ）。×膳食纤维抑制乳糖的消化吸收
体内缺少乳糖酶#
青春期引用牛乳过多
肠道微生物异常增殖【考点】理想体重B
- 食品加工的范畴包括食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、浓缩、消毒等。 （ ）以下促进铁吸收的因素中,除了( )应为学龄前儿童选择( )的食物。鲜猪肉卫生标准要求是（ ）。√抗酸药物#
抗坏血酸
内因子
某些单糖
- 苹果先按大小分为“大、中、小”3个等级,然后在各个等级中随机抽样,这种抽样方法叫做等距抽样。（ ）社区诊断的内容不包括__________。×社会人口学诊断
流行病学诊断
行为和环境诊断
体格诊断#将总体中的个体按属性特
- 谷物的营养特点是高淀粉、低脂肪。 （ ）长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( )预防医学是( )关于肺的描述,正确的是( )。脂肪酸是构成（ ）的基本单位。叶酸缺乏影响代谢的是()√老年痴呆症#
甲状腺肿大
- 在收集食物样品时最核心的问题就是要最大化地减少抽样误差。（ ）维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和 水溶性两种下列哪些是水溶性维生素( )。食物的消化吸收的主要场所是（ ）
- 膳食纤维即为非淀粉多糖。（ ）黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中( )下列关于小肠微绒毛的叙述正确的是（ ）。对食谱的餐次分配的评价主要是指（ ）下列有关胰液的描述错误的是（ ）。重度食管炎营养支持应采用的
- 通过定量分析进行感官检验,其类项标度法通常采用小数来反映逐级增强的感官强度。 （ ）常见营养缺乏病因有摄入不足、消化吸收不良、（ ）、消耗量和需要量增加等。下列( )不是保健食品服用的目的是。已知苹果的GI=38
- 随机表的数字互相独立,使用时必须从表的第一行第一列开始采用。（ ）可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )×吃新鲜蔬菜#
先洗再切#
洗后尽早烹调#
急火快炒,现炒现吃#随机表的数字互相独立,无论从横排、纵
- 通过定量分析进行感官检验时,标度方法是使用对比来量化感官体验。 （ ）下列不是锌良好来源的为（ ）。×贝壳类
深绿色蔬菜#
红色肉
动物内脏标度方法是使用数字来量化感官体验,通过数字化处理比较感官体验差别的顺序
- 食品的配料不属于食品标签上的内容。（ ）大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但( )难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。人体内分泌系统包括的器官是（ ）。关于航海因素对营养代谢的影响
- 整群抽样时,抽取的样品可以平均分布于总体中,准确性较高。（ ）以下关于职业选择的说法中,孕妇在该孕周,每天蛋白质的RNIs应在非孕基础上增加__________g。 查看材料×职业选择是个人的事 , 与社会历史条件无关
法律上
- 通过食品标签,消费者可以了解到食品的安全食用期限。（ ）下列哪类食物含钙最丰富：( )目前运用较多也比较成熟的行为理论有（ ）。胰液的主要性状是()√米饭
水果
蔬菜
牛奶和豆类#知信行理论模式#
健康促进理论
健康
- 在此基础上,可根据需要增加绝对数值的标记,（ ）食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生有助于体重的控制的运动是( )食物中毒后要尽快查明中毒事件发生经过,除了确定中毒病例
- GI高的食物在胃肠内停留时间短,释放快,血糖浓度波动小。（ ）脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。参与式培训的方法不包括__________。营养教育的目的在于()根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日钾的适宜摄入量
- 乳糖酶缺乏的人群,摄入酸奶后可产生腹痛、腹胀、腹泻等乳糖不耐症状。 （ ）老年人体成分改变的表现不包括()幼儿（ ）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。骨痛病是由于长期摄入被（ ）污染的食品引起的中毒。×细胞
- 浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉水分浓缩后制成,不含添加剂。 （ ）下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分( )国家食品药品监督管理总局于2014年10月27日发布食物中毒的风险警示,任何食品生产经营单位不得
- 感官检验中,区别检验要求有25—40个参与者,要求有较好的感官灵敏度。 （ ）√区别检验在实际应用中广泛采用,典型的区别检验要求有25—40个参与者,他们均经过筛选,对普通食品有较好的感官灵敏度。
- NRVs是专用于食品营养标示的营养素日需要量参考值,但不适用3岁以下的婴幼儿食品和孕妇食品。（ ）为预防食物中毒,应该做到什么?( )影响钙吸收的不利因素有( )（ ）是通过询问的方式,尽可能准确的回顾调查前一天的食
- 牛乳中酪蛋白约占20％,乳清蛋白约占80％。 （ ）营养咨询对象有（ ）。×患病人群#
住院病人#
门诊病人#
健康人群#
社区居民#牛乳中酪蛋白约占80％,乳清蛋白约占20％,所以酪蛋白含量与乳清蛋白含量之比为4:1。ABCDE
- 在对液体、半流体食品采样时,应采用虹吸法用长吸管从大桶包装下层底部吸取。（ ）量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了( )询问体内钙平衡调节的重要因子。下列关于尿液收集的意义错误的是（ ）。×平均每次使用量
- 谷物的B族维生素主要分布在胚和糊粉层中。 （ ）下列对佝偻病表述正确的有( )。有氧运动为有节奏的动力运动,又称耐力运动,如( )。√发病率北方高于南方#
常见于3岁的儿童#
冬季不能坚持户外活动的儿童易发病#
男性高
- 食品营养标签是指标注在食品标签上的营养信息。（ ）《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕晚期妇女钙的Al值为__________mg／日。社区居民营养与健康资料的收集途径包括（ ）。√800
1000
1200#
1500营养知识讲座
- 入库原料的使用应遵循先进后出的原则。 （ ）职业道德是增强企业凝聚力的要求手段,主要通过()来实现×协调企业员工与员工之间的关系#
协调企业管理与市场之间的关系
协调企业职工与领导之间的关系#
协调企业职工与企
- 谷物中的脂类在胚中含量最高。 （ ）淘米过程中主要损失（ ）。对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必需的（ ）。牛乳中的蛋白质含量比较恒定,约为（ ）。全喉切除术后应该避免√蛋白质
B族维生素
- 食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物,是对食品质量特性、安全特性、保健疗效、食用(饮用)说明的描述。（ ）下列哪些是必需氨基酸()。一般中餐的能量占总能量的()为宜。×异亮氨酸#
天门冬氨酸
蛋氨
- 蛋白质是谷物中含量最多的成分。 （ ）制作脆浆时用酵母发酵可分解面团中的植酸盐结合物,有利于人体对（ ）的吸收。嗜铬细胞瘤的临床表现是×钙、 铁#
维生素C
水溶性维生素
蛋白质突眼
呆小病
阵发性高血压#
向心性
- 原果汁是用新鲜水果榨取而成,添加了水和糖。 （ ）下列不是营养状况测定和评价内容的是（ ）。下列不属于营养标签强制标示内容的是（ ）。下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸?()×膳食调查
人体测量和资料分析
人体营养
- 当一批食品的包装件数N＝91～100时,抽样量n应取g。（ ）儿童缺锌的主要表现为()为了预防胎儿神经管畸形的发生,叶酸补充最好从（ ）开始。2岁至青春前期体重公式为()×食欲不振#
厌食#
免疫力低下#
生长发育不良#
性成
- 棕榈油中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例为1:1。 （ ）下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是（ ）。相对于谷类而言,豆类中的（ ）含量较高。√能量供给不足,可导致生长发育迟缓
每增加1g新组织需要4．4—5．7kcal
- 牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍,且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白相同。 （ ）膳食纤维的生理意义()意志品质指一个人的()等精神。含胆固醇较高的食物有()×增强肠道功能有利粪便排除#
控制体重和减肥#
可降低血糖
- 果味型碳酸饮料中,果汁的含量应不低于2．5％。 （ ）紫外线和氧是导致__________的主要因素。下列食物中,含钙量最高的是()×蛋白质腐败
糖类发酵
油脂酸败#
细菌毒素产生发菜#
河虾
大白菜
胡萝卜果汁型碳酸饮料中,原
- 小麦粉加工越精细,蛋白质营养价值越高。 （ ）下面微量元素中具有降血糖作用的有( )。能消化脂肪的是（ ）。下列哪项不属于职业道德的特点（ ）。在上述各种非语言交流中属于空间语言的是×锌
钙
硒#
铬#胰液#
唾液
- 干酪属于浓缩乳,营养价值极高,午餐摄入能量800Kcal,晚餐摄入能量600Kcal,早餐的餐次比为（ ）。关于硒的生理功能,以下描述不正确的是（ ）。在上述各种非语言交流中属于动态体语的是×26％#
32％
42％
以上选项均错误
- 大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质,加工不彻底会影响人体的消化吸收。 （ ）多吃盐会引起的疾病是( )鲜蛋的储存温度应是( )下列烹调方法中,适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。食物中毒处理,有关人的处理方
- 访谈是公共营养师获取信息的惟一方法。（ ）×访谈是公共营养师获取信息的一种常用方法,通过与社区联系并组织与各类人员的接触,如现场调查、电话调查等方法获得资料信息。
- 计量资料、计数资料和等级资料是不可以相互转化的。（ ）属于优质蛋白质的是（ ）。植物性食物中（ ）。×谷蛋白
白蛋白
醇溶蛋白
大豆蛋白#以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高#
以豆类食物的脂肪含量最高
脂肪酸以亚
- 某种配料为复合配料,应在标示复合配料的名称之后加上括号,按加入量的递减顺序标示出原始配料。（ ）与能量代谢密切相关的维生素包括__________。√维生素B1#
维生素B2#
尼克酸#
维生素C
维生素D√暂无解析,请参考用户
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