面包烘烤前的最后成形及美化装饰多种多样，最基本的工艺方法有刷

【名词&注释】

质量管理、质量体系(quality system)、质量保证(quality assurance)、半成品(half finished goods)、重要因素(important factors)、多种多样(infinite branch variety)

[判断题]面包烘烤前的最后成形及美化装饰多种多样^{(infinite branch variety)}，最基本的工艺方法有刷、剪、压、撒、切、割等。

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学习资料：

[单选题]使用冰箱保存冷菜时，( )必须严格分开，以防交叉污染。

A. 无卤汁菜品之间
B. 有卤汁菜品之间
C. 成品与成品
D. 成品与半成品

[单选题]( )为碱性食物。

A. 韭菜
B. 豆腐
C. 鱼肉
D. 禽肉

[多选题]原料的品质只决定菜点品质的重要因素^{(important factors)}，所以要搞好原料()。

A. 品质鉴定
B. 旺火急烹
C. 荤素搭配
D. 合理利用

[单选题]为了提供足够的信任，表明实体能够满足质量要求，这是指()。

A. 质量保证
B. 质量控制
C. 质量管理
D. 质量体系

[单选题]的饭店、宾馆、饼屋等小型西式面点生产所需的主要蛋品。

A. 全蛋粉
B. 蛋清粉
C. 冰蛋
D. 鲜鸡蛋

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