泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将()、水、盐放入锅中煮沸。

【名词&注释】

植物油(vegetable oil)、调和油(blend oil)、粉红色(pink)、动物油(animal oil)、乳白色(milkiness)

[单选题]泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将()、水、盐放入锅中煮沸。

A. 鸡蛋
B. 面粉
C. 奶油
D. 糖粉

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[单选题]硬质面包的口感有质地较硬、经久耐用、越吃越香、()的特点。

A. 香精浓厚
B. 醇香浓郁
C. 奇香浓重
D. 焦味浓重

[单选题]盛装两条整鱼时，应并排装置，腹部向盘()，背部向盘外，紧靠在一起。

A. 中
B. 左
C. 右
D. 外

[单选题]可用于清除植物油中黄曲霉毒素的方法是( )。

A. 挑选霉粒法
B. 碾压加工法
C. 物理吸附法
D. 加水搓洗法

[单选题]除( )外，其余都是鲜菇需要的原因。

A. 鲜菇含有草酸，可破坏草酸
B. 鲜菇带有细菌，可防止变质
C. 鲜菇带有异味，可消除
D. 鲜菇会继续生长，可使其生长停止，保持鲜菇的质量

[单选题]下列关于调和油的说法，正确的是()

A. 是由两种或两种以上的优质油脂经科学调配而成的油类
B. 是由三种或三种以上的优质油脂经科学调配而成的油类
C. 是由植物油和动物油经科学调配而成的油类
D. 是由高级油和低级油经过科学调配而成的油类

[单选题]马乃司的色泽应是()。

A. 乳白色^(milkiness)
B. 浅黄色
C. 浅褐色
D. 粉红色.

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/y07qg6.html