不属于烘烤用模具。

【名词&注释】

核黄素(riboflavin)、半成品(half finished goods)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、天然物(natural product)、尼克酸(niacin)

[单选题]不属于烘烤用模具。

A. 西饼圈
B. 面包烤盘
C. 苏夫力模
D. 法式面包烤盘

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学习资料：

[单选题]食品存放实行()的隔离

A. 生与热、成品与半成品
B. 食品与杂物药物、食品与天然物
C. 成品与半成品、食品与杂物药物
D. 生与热、成品与半成品、食品与杂物药物、食品与天然物

[单选题]下列面点品种属于广式面点的有( )。

A. 萝卜糕
B. 豌豆黄
C. 叶儿粑
D. 三丁包子

[单选题]肉类脂肪含( )较多。

A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. 必需氨基酸
D. 非必需氨基酸

[单选题]玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用维生素是( )。

A. 硫氨酸
B. 核黄素
C. 尼克酸^(niacin)
D. 泛酸

[单选题]汤按色泽可划分为( )和白汤两类。

A. 清汤
B. 毛汤
C. 荤汤
D. 素汤

[单选题]鱼肉含蛋白质为()。

A. 10%～13%
B. 15%～18%
C. 20%～23%
D. 25%～28%

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