软麦通常指强度较弱的薄力小麦，适用于磨制()面粉。

【名词&注释】

鲜牛奶(fresh milk)、烹调法(cookery)、适用于(suitable for)、有效地控制(effectively control)

[单选题]软麦通常指强度较弱的薄力小麦，适用于磨制()面粉。

A. 面条
B. 全麦
C. 面包
D. 饼干

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学习资料：

[单选题]西点师考试中在图案造型中，常见的色彩配合方法有()配合、邻近色配合、明暗色配合等。

A. 异类色
B. 同类色
C. 亮丽色
D. 差异色

[单选题]水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种

A. 水的用量
B. 面粉的种类
C. 面团的温度
D. 水的温度

[单选题]下列适宜鲜牛奶短期保存的温度坏境是( )

A. -5~0℃
B. 10~15℃
C. 0~20℃
D. 0~4℃

[单选题]用食盐腌渍原料时，食盐的比例应当有效地控制^{(effectively control)}在( )

A. 5%-10%
B. 10%-20%
C. 20%-30%
D. 30%-40%

[单选题]牛的股肉主要分布的位置在( )

A. 后腿上部
B. 前腿上部
C. 腰部
D. 颈部

[单选题]铁皮罐装食品出厂后的有效贮存期限应为( ).

A. 1年
B. 2年
C. 半年
D. 3个月

[单选题]烹调法煎分为( )种煎法。

A. 三
B. 四
C. 五
D. 六

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