一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是(

【名词&注释】

原材料(raw material)、物尽其用、行政部门(administrative department)、产品价格(product price)、充分利用(make full use)、出入境检验、国家食品药品监督管理局、尽职尽责(with due diligence)、出口商(exporter)、卫生部门(health department)

[单选题]一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是( )。

A. 面团产气越多，面粉糖化力则越强，制出的面包体积越大
B. 面团产气越少，面粉糖化力越强，制出的面包体积越小
C. 面粉糖化力强，面团产气则越多，制出的面包体积越大
D. 面粉糖化力弱，面团产气越强，制出的面包体积越小

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学习资料：

[单选题]充分利用原材料，做到物尽其用，这是职业道德中()的要求

A. 讲究公德
B. 发对浪费
C. 钻研业务
D. 尽职尽责^{(with due diligence)}

[单选题]制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥()叠成酥皮。

A. 两次“三”
B. 三个“四”
C. 两个“四”
D. 三次“四”

[单选题]最容易引起淀粉糊精发生老化现象的温度是( )。

A. 0～10%
B. 10%～20%
C. 20%～30%
D. 30～40%

[单选题]饮食产品价格结构中的毛利通常是指( )之和。

A. 利润
B. 税金、利润
C. 费用、税金
D. 费用、税金、利润

[单选题]向我国境内出口食品的出口商^(exporter)或者代理商应当向( )备案。

A. 卫生部门^{(health department)}
B. 国家出入境检验检疫部门
C. 工商行政部门
D. 国家食品药品监督管理局

[单选题]弯刀法分为顺弯刀法和( )两种

A. 撬刀法
B. 抖刀法
C. 剞刀法
D. 斜刀法

[单选题]的饭店、宾馆、饼屋等小型西式面点生产所需的主要蛋品。

A. 全蛋粉
B. 蛋清粉
C. 冰蛋
D. 鲜鸡蛋

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