西点制作的工具很多，常见的种类有搅拌工具、()、模具和装饰工具

【名词&注释】

叶绿素(chlorophyll)、天然色素(natural pigment)、食物中毒(food poisoning)、砷中毒(arsenic poisoning)、长时间(long time)、苏丹红(sudan)、孔雀绿(malachite green)、有毒动植物、化学农药污染、河豚鱼中毒

[单选题]西点制作的工具很多，常见的种类有搅拌工具、()、模具和装饰工具等。

A. 定型工具
B. 揉面工具
C. 烘烤工具
D. 冷藏工具

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学习资料：

[单选题]较小较薄的清蛋糕制品如果在低温、长时间下烘烤，则会出现( )。

A. 制品色泽过深
B. 制品表面有焦状物
C. 制品变干硬
D. 制品表面裂口

[单选题]我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、叶绿素、()等。

A. 苏丹红
B. 孔雀绿^{(malachite green)}
C. 靛蓝
D. 焦糖

[单选题]有毒动植物食物中毒不包括( )。

A. 河豚鱼中毒
B. 麻痹性贝类中毒
C. 四季豆中毒
D. 砷中毒

[单选题]菜肴中通常以( )的色彩为基调，以( )的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。

A. 辅料;主料
B. 辅料;调料
C. 主料;调料
D. 主料;辅料

[单选题]食品污染源十分广泛，属于生物性污染的是指()

A. 微生物污染
B. 化学农药污染
C. 放射性污染
D. 食品添加剂

[单选题]制好的汤汁要()。

A. 一次用完
B. 注意保鲜
C. 立即使用
D. 注意存放

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