正确答案: B

冻品类甜食

题目：增稠剂在西点中常用于()以及某些馅料、装饰物的制作，起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。

解析：B

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学习资料的答案和解析：

[单选题]“擀面棍”的英文单词是“()”。

Rolling pin

[单选题]为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是( )。

大豆及其制品

解析：答案：D?

[单选题]损耗重量是( )之差。

毛料重量与净料重量

解析：答案：D?

[单选题]虾蟹属于( )。

甲壳类动物

解析：答案：A

[单选题]屠宰后的牲畜的肉一般经过四个阶段的变化，最佳使用期是()

成熟

解析：答案：D

[单选题]在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用( )漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步涨发。

清水