宫爆鸡丁是属那个菜系的特色菜( )

【名词&注释】

含水量(water content)、抗坏血酸(ascorbic acid)、核黄素(riboflavin)、高浓度(high-concentration)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、低浓度(low concentration)、特色菜、销售毛利率

[单选题]宫爆鸡丁是属那个菜系的特色菜( )

A. 川菜
B. 鲁菜
C. 湘菜

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学习资料：

[单选题]水溶性维生素主要有抗坏血酸、叶酸、泛酸和()等。

A. 视黄醇
B. 核黄素
C. 钙化醇
D. 生育酚

[单选题]咸味和( )在低浓度^{(low concentration)}时有愉快感，而在高浓度下则有不愉快感。

A. 甜味
B. 鲜味
C. 酸味
D. 辣味

[单选题]硒在人体组织和器官中含量相对最低的是( )。

A. 肝脏
B. 胰脏
C. 肾脏
D. 脂肪

[单选题]食物中淀粉含水量在()时易老化。

A. 10-20%
B. 5%-9%
C. 30%-60%
D. 80%-90%

[单选题]用销售毛利率计算售价的公式是：售价=原料成本()(1-销售毛利率)。

A. +
B. -
C. ×
D. ÷

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