[单选题]果冻脱模时，用热水冲一下()即可倒出。

正确答案 ：D

模具

[单选题]对油脂含量()的油性蛋糕，可使用油糖搅拌法。

正确答案 ：A

中等

[单选题]甲鱼放血后，要把甲鱼放进()度左右的水中略烫，以便擦去外衣。

正确答案 ：C

60

[单选题]混酥面的酥松，主要是面团中的面粉和( )等原料的性质所决定的。

正确答案 ：D

油脂

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