先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适

【名词&注释】

计算方法(calculation method)、原材料(raw material)、白砂糖(sugar)、损耗率(attrition rate)

[单选题]先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于( )生产。

A. 批量
B. 单件
C. 烹调
D. 面点

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学习资料：

[单选题]某种原材料购进时质量为5.0kg，加工后的质量为4.5kg，此原料加工的损耗率^{(attrition rate)}为()。

A. 25%
B. 20%
C. 15%
D. 10%

[单选题]在常用的蔗糖中品质最优的是( )。

A. 白砂糖
B. 绵砂糖
C. 红糖
D. 赤砂糖

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