微波炉是利用微波对物料进行加热，是对物料的()加热的。

【名词&注释】

叶绿素(chlorophyll)、结合水(bound water)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、微波炉(microwave oven)、主要依据(main basis)

[单选题]微波炉是利用微波对物料进行加热，是对物料的()加热的。

A. 只对表面
B. 只对外表
C. 里外同时
D. 先内后外

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学习资料：

[单选题]制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的( )。

A. 色泽
B. 组织结构
C. 酥松性
D. 形状

[单选题]裱花袋与蛋糕平面应有一定角度，在不遮掩()的条件下裱形。

A. 双手
B. 右手
C. 左手
D. 视线

[单选题]()是指由于人体不能自行合成，必须由食物供给的脂肪酸。

A. 饱和脂肪酸
B. 必需脂肪酸
C. 不饱和脂肪酸
D. 氢化脂肪酸

[单选题]新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原因是( )。

A. 结合水多
B. 自由水多
C. 水分含量大
D. 叶绿素较多

[单选题]油脂的选择和鉴定，主要依据^{(main basis)}制品的需要，从油脂的气味、滋味、颜色及( )等方面加以鉴别。

A. 形态
B. 密度
C. 熔点
D. 透明度

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