食物纤维是那些不为人体消化道所消化、吸收、分解的()物质，如纤

【名词&注释】

老年人(aged)、纤维素(cellulose)、专业术语(technical terms)、消化道(digestive tract)、严格控制(strictly controlled)、摄入量、适用于(suitable for)

[单选题]食物纤维是那些不为人体消化道所消化、吸收、分解的()物质，如纤维素、果胶等。

A. 多糖类
B. 单糖类
C. 双糖类
D. 三糖类

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学习资料：

[单选题]脆皮面包要严格控制发酵时间，发酵时间过长，面团表皮()。

A. 容易结皮
B. 容易剥落
C. 容易结块
D. 容易凸起

[单选题]因蛋黄具有特殊的香味，()在面点制作中主要使用其蛋黄

A. 鸡蛋
B. 鸭蛋
C. 咸蛋
D. 冰蛋

[单选题]对老年人来说，优质蛋白质的摄入量应占总蛋白的( )以上。

A. 90%
B. 70%
C. 50%
D. 30%

[单选题]最早出现在宋代时期的关于食品加工的专业术语是( )。

A. 红烧
B. 芡汁
C. 烹调
D. 爆炒

[单选题]清水漂洗法主要适用于^{(suitable for)}( )的原料。

A. 家畜类的内脏
B. 家禽类的内脏
C. 松散易碎
D. 柔滑软韧

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