配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的

【名词&注释】

专业化(specialization)、机械化(mechanization)、英文单词(english words)、科学化(scientific)、程序化(programmed)、压力锅(autoclave)、限压阀(pressure limited valve)、不粘锅(stickless pan)、工作中的

[判断题]配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜。

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学习资料：

[单选题]“擀面棍”的英文单词是“()”。

A. Piping bag
B. Rolling pin
C. Plain mold
D. Piping tube

[单选题]面点工艺科学化的含义是：()

A. 自动化，营养化，规范化
B. 定量化，程序化，规范化
C. 手工专业化，定量化，程序化
D. 机械化，程序化，规范化

[单选题]下列中操作错误的是( )。

A. 使用砂锅，轻拿轻放
B. 使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠
C. 使用不粘锅^{(stickless pan)}时用木铲炒菜
D. 使用压力锅时在限压阀^{(pressure limited valve)}上加一小碗扣住，以免限压阀^{(pressure limited valve)}冲脱

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