鲜奶蛋糕的裱制图案可以拼摆立体造型，要达到()、表现主题的创意

【名词&注释】

葡萄糖(glucose)、碳水化合物(carbohydrate)、产品成本(product cost)、半乳糖(galactose)、突出主题(give prominence to theme)、销售毛利率、之所以(the reason that)

[单选题]鲜奶蛋糕的裱制图案可以拼摆立体造型，要达到()、表现主题的创意目的。

A. 突出装饰
B. 突出主题
C. 突出内质
D. 突出工具

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学习资料：

[单选题]婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是( )。

A. 半乳糖
B. 糖原
C. 葡萄糖
D. 乳糖

[单选题]可能受到硝基化合物污染的食品是( )。

A. 馒头
B. 米饭
C. 豆腐
D. 咸鱼

[单选题]下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。

A. 注重浓油赤酱
B. 味型变化多样
C. 突出海鲜原料
D. 讲究口味清淡

[单选题]蛋泡面团之所以^{(the reason that)}膨松，是气体受热膨胀的()作用。

A. 发酵
B. 生化
C. 化学
D. 物理

[单选题]若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是( )。

A. 40%
B. 50%
C. 60%
D. 70%

[单选题]碳水化合物是广泛存在于生物体内的()成分。

A. 营养
B. 有机
C. 化学
D. 物质

[单选题]烹饪对人类从()时期进入文明时期，曾有过重大的影响。

A. 开始
B. 原始
C. 蒙昧
D. 熟食

[单选题]炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在( )才能被杀死。

A. 100℃
B. 120℃
C. 140℃
D. 160℃

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