正确答案: C

混酥

题目：制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。

解析：C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]化学膨松面坯的组织结构呈( )。

海绵状或蜂窝状

[单选题]奶油的()在80%以上。

含脂率

[多选题]蜗牛的加工步骤有哪几步()。

饿养

挑选

焯水

除液

解析：答案：ABCD

[单选题]初步加工时，须将外皮剥去的是( )。

大眼鸡、马面 鱼

[单选题]闽南菜以讲用调料、善用()著称。

甜辣