脆皮面包的成形方法很多，灵活多样。

【名词&注释】

维生素(vitamin)、防腐剂、灵活多样(the flexible method)、长时间(long time)、不透光(opacity)

[判断题]脆皮面包的成形方法很多，灵活多样。

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学习资料：

[单选题]防止油脂酸败不可采取的措施为( )。

A. 控制油脂水分含量
B. 低温储存
C. 采用密封，不透光^(opacity)的容器
D. 加入防腐剂

[单选题]以下情况中，( )不是引起油脂变质的原因。

A. 油脂里水份含量高
B. 油脂被阳光照射
C. 油脂与空气长时间接触
D. 植物油脂里含有维生素E

[单选题]每克脂肪可产生()热能。

A. 5 kcal
B. 7 kcal
C. 9 kcal
D. 11 kcal

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