反映食品卫生质量的细菌性污染指标有菌落总数和大肠菌群。

【名词&注释】

制作方法(making method)、大肠菌群(coliform group)、食品卫生质量(food hygiene quality)、结缔组织(connective tissue)、细菌性污染(bacterial pollution)、单位成本(unit cost)

[判断题]反映食品卫生质量的细菌性污染^{(bacterial pollution)}指标有菌落总数和大肠菌群。

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学习资料：

[单选题]根据制作方法不同，食醋一般分为()两类

A. 发酵醋和合成醋
B. 原米醋和天然醋
C. 发酵醋和调兑醋
D. 天然醋和合成醋

[单选题]净料单位成本^{(unit cost)}=毛料总价÷()。

A. 净料重量
B. 毛料重量
C. 损耗重量
D. 废料重量

[单选题]家畜肉的结缔组织占肉体的()。

A. 4%～7%
B. 9%～11%
C. 13%～15%
D. 17%～19%

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