[单选题]购进土豆50kg,去皮后净重40kg，则土豆的净料率为()。

正确答案 ：B

80%

解析：答案：B

[单选题]打发后的动物脂奶油的稳定性保护在( )左右，所以奶油打发后，应尽早使用。

正确答案 ：C

4小时

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