食品的生物性污染包括微生物污染、有害动物污染和寄生虫污染三类

【名词&注释】

热效应(thermal effect)、能量消耗(energy consumption)、寄生虫(parasite)、鸡尾酒(cocktail)

[判断题]食品的生物性污染包括微生物污染、有害动物污染和寄生虫污染三类。

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学习资料：

[单选题]西点师考试中酸奶常被用于制作一些特殊风味的()。

A. 蛋糕
B. 饼干
C. 咖啡
D. 鸡尾酒^(cocktail)

[单选题]以下对食物热效应的解释哪项是不正确的( )。

A. 过去称食物特殊动力作用
B. 因摄食而引起的能量额外消耗
C. 这种额外能量消耗伴有体温升高
D. 这种额外能量消耗与摄食无关

[单选题]在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是()。

A. 籼米
B. 粳米
C. 糯米
D. 香米

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