严禁盐浸蚀.

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、脂肪酸(fatty acid)、维生素(vitamin)、矿物质(mineral)

[判断题]严禁盐浸蚀.

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学习资料：

[单选题]红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中( )的损失。

A. 维生素
B. 蛋白质
C. 矿物质^(mineral)
D. 脂肪酸

[单选题]根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同，将蛋白质分为()大类。

A. 二
B. 三
C. 四
D. 五

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