成熟的软质面包成品软硬适中，()。

【名词&注释】

维生素(vitamin)、压力容器(pressure vessel)、主要内容(main contents)、饮食卫生(dietetic hygiene)、服务员(waiter)、感觉器官(sense organ)、加利福尼亚大学、个人卫生(personal hygiene)、保管员(keeper)

[单选题]成熟的软质面包成品软硬适中，()。

A. 要煳要生
B. 不烂不生
C. 不煳不熟
D. 不煳不生

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学习资料：

[单选题]为了增加西点制品的风味特点，往往加入一些调味酒，常用的是()。

A. 米酒
B. 果酒
C. 白酒
D. 黄酒

[单选题]我国对压力容器有一系列严格限制，下列不属于限制项目的是( )。

A. 安装
B. 使用
C. 修理
D. 运输

[单选题]鸡肉中蛋白质的平均含量大约是( )。

A. 15%
B. 21%
C. 35%
D. 40%

[单选题]感受咸最为灵敏的人体感觉器官的部位是( )。

A. 咽喉部位
B. 舌面味蕾
C. 鼻腔黏膜
D. 口腔黏膜

[单选题]下列关于饮食卫生“五四”制主要内容的说法，错误的是()

A. 由原料到成品实行“四不”制度
B. 食品存放实行“四隔离”
C. 食具实行“四过关”
D. 个人卫生^{(personal hygiene)}做到“四好”

[单选题]薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，()加入辅料()均匀即成。

A. 晾凉后、搅拌
B. 晾凉后、揉搓
C. 趁热、摔打
D. 趁热、揉搓

[单选题]在食品验收时，对有怀疑的食品要请()来判断。

A. 服务员
B. 领班
C. 厨师
D. 保管员^(keeper)

[单选题]维生素是在()由美国加利福尼亚大学的埃文思和毕晓普等发现的。

A. 1900年
B. 1911年
C. 1922年
D. 1933年

[单选题]泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、( )而成的制品。

A. 烤制或炸制
B. 蒸制
C. 冷冻搅拌
D. 蒸烤结合

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