刀工是菜肴烹调节器中很重要的一道工序.

【名词&注释】

职业道德(professional ethics)、专业技能(professional skills)、调节器(regulator)、泡打粉(multiple baking powder)、水果汁(fruit juice)

[判断题]刀工是菜肴烹调节器中很重要的一道工序.

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学习资料：

[单选题]泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用()与水按1:2比例，加适量打发奶油调制的。

A. 面粉
B. 栗粉
C. 泡打粉
D. 吉士粉

[单选题]提高()是实现职业道德维护公德的手段

A. 专业
B. 知识
C. 理论
D. 专业技能

[单选题]制好的汤汁要()。

A. 一次用完
B. 注意保鲜
C. 立即使用
D. 注意存放

[单选题]是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。

A. 沙司
B. 水果汁^{(fruit juice)}
C. 少司
D. 汤汁

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