- 当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时,主要应该提供的膳食是公共营养监测的主要任务是小肠大部分切除术后第一天,应采取的营养支持措施是溃疡性结肠炎恢复期应选择对汞中毒具有防护作用的无机盐是多钙少磷的成碱性膳食
- 能引起胃肠胀气的碳水化合物是与牛奶的比重无关的因素是急性肾衰竭多尿期饮食治疗耳穴"交感"的位置,应在（ ）阴阳属性的特征包括（ ）糖原
水苏糖#
木糖
乳糖
半乳糖蛋白质
脂肪
乳糖
矿物质
维生素#热量供给以
- 脂溶性维生素中最易于排出体外的是下列说法不正确的是病人在外科手术后,一般应该给予（ ）。我国现存最早的药物学专著是（ ）温经汤主要适用于（ ）维生素A
维生素D
维生素E
维生素K#
维生素C蛋类中含胆固醇高
- 与机体铁的吸收、转运和储备有关的维生素有肉毒梭菌引起食物中毒的原因是叶酸缺乏可导致噪声刺激可使机体消耗大量的（ ）。维生素B1
维生素D
维生素C#
维生素E
维生素B2#肉毒梭菌
肉毒杆菌
肉毒梭菌产生的外毒素#
- 52岁,重度肥胖,血压高,心、肾功能尚好,减体重的速度应控制在（ ）。下列因素中,与眩晕病的发生有关的是（ ）800mg／d
1200mg／d
1000mg／d#
1500mg／d
2000mg／d禁食
软食
半流质
流质#
普通膳食5%
10%#
15%
20%
- 肥胖治疗最根本的措施为微量元素的特点不包括胆囊疾病患者术后膳食调配有害化学物质进入机体后在肝脏代谢,其主要的代谢酶为足厥阴肝经起于（ ）增加体力活动
控制饮食
吸脂手术
服用减肥药物
长期地控制能量摄入和
- 但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为按规定留验的食物样品应不少于（ ）。用双手握住肢体远端,该法属比较轻松、柔和、舒畅的一种手法,少食用畜肉铬
硒
钴
氟#
镍30g
50g
100g#
120g
20g拍法
击法
摇法
抖法#
- 类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素低温环境下作业人员最易缺乏的无机盐是疼痛的性质为走窜痛,部位不固定,多属（ ）泄泻初起的治疗不宜采用（ ）维生素D
维生素A#
维生素E
维生素K
维生素B钙和铁
钙和钠#
铁和
- 属于功能性铁的物质是儿童少年肥胖的判定方法有多种,我国常用的是维持肾功能正常的因素不包括（ ）。含铁血黄素
肌红蛋白#
铁蛋白
血红蛋白#
含铁酶#目测法
年龄别体重
身高标准体重法#
身高／体重幂指数
体重／身
- 钾的生理功能包括确切的营养信息交流的模式不包括专家建议的产妇开奶时间应该为以下哪项不属于青少年的平衡膳食要求是酶的重要成分之一
维持体内酸碱平衡
维持正常的神经兴奋性
A+B
B+C#单向交流
双向交流
多向交流#
- 低温环境下基础代谢可增加我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为巴氏消毒法多用于下列哪种食品糖尿病的临床表现为慢性肾衰竭患者的适宜热能供给量为（ ）。5％
5％～17％#
15％～25％
25
- 以下对维生素的命名方法不同的是植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒便秘的病机关键是（ ）感冒的基本治疗原则是（ ）抗眼干燥症维生素
抗佝偻病维生素
核黄素#
抗脚气病维生素
抗恶性
- 碳水化合物的吸收形式是维生素D在体内实现其基本生理功能的主要形式是通常用淋巴细胞总数评价的功能是外感咳嗽的治疗原则为（ ）根据五行相生关系确立的治法为（ ）淀粉
多糖
寡糖
麦芽糖
单糖#25－OH－D3
1,25
- 生食萝卜有助于消化,是由于含有为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的,食品中心温度至少达到中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达人造黄油、高温油以及烧烤高脂食物,反式脂肪酸较多,常食用发生心血
- 缺乏可导致低凝血酶原血症的是食品的微生物污染,一方面对食用者造成危害,一方面降低了舌体强硬的主病为（ ）维生素A
维生素K#
维生素D
维生素E
维生素C食品价格
食品的卫生质量#
食品的可食用性
食品的外观质量
食
- 能保持维生素B6较稳定的环境是茶叶中的主要抗癌物质是（ ）。酒剂的特性是（ ）遇光线
遇热
碱性溶液
酸性溶液#
中性环境茶多糖
维生素C
咖啡因
茶多酚#
氨茶碱制作简单
无毒副作用
携带方便
价格合理
活血和助
- 营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和对住院病人进行营养状况评价,血清蛋白测定常用下面哪种血清蛋白最敏感反映蛋白质营养状况成碱性食物一般为（ ）。钙化醇#
硫胺素
核黄
- 下列食物蛋白质的消化率最高的是脂溶性维生素的共同特点是（ ）。霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体伤寒患者典型的临床症状为弦脉的脉象是（ ）全鸡蛋蛋白质#
全牛奶蛋白质
鱼蛋白质
牛肉蛋白质
大豆蛋
- 核黄素的辅酶活性形式是氟的生理功能是痰饮的致病特点是（ ）FAD#
CoA
NAD
烟酰胺
TPP与黏多糖合成有关
构成某些金属酶的辅基
是牙齿和骨的组成成分#
提高机体免疫力
拮抗重金属的毒性作用阻滞气血运行#
影响津液
- 7－脱氢胆固醇经光线照射后的产物是高温环境作业的人群应注意补充的必需氨基酸是下列穴位中,治疗感冒、风疹首选（ ）气的运动形式包括（ ）保和丸可用于下列病证中的（ ）维生素D3#
维生素D2
胆钙化醇
25OH－D
- 牛奶中除了富含钙外,还富含的矿物质是寒邪的性质和致病特点是（ ）病人外感风寒其脉可见（ ）迟脉的脉象特点是脉来迟缓,一息不足（ ）钙
铁
锌
钾#
碘其性重浊
其性黏滞
其性干涩
其性趋下
其性凝滞#浮缓
浮紧
- 下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用,除了下列关于食品添加剂表述错误的是在相对湿度为90％以上时,主要适合什么繁殖流行病学调查发现,食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是高蛋白膳食
- 当预后营养指数（PNI）
- 下列属于供能营养素的是食品腐败变质最终结果是肝硬化患者的营养治疗措施有对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是（ ）。性味辛温的活血祛瘀药是（ ）维生素、脂肪、蛋白质
蛋白质、维生素、矿物质
蛋白质、脂肪、碳水化
- 食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和与化学性食物中毒相比,蛋白质占体细胞的比例是（ ）。下列选项中,郁证常见的病因病机有（ ）货架时间
加工方式
微生物#
食品性质
病理发病率低
- 下列不属于食品企业建筑设计总平面图卫生审查内容的是高原环境作业的人群应适当增加摄入的氨基酸是以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是肝性脑病病人的血液中氨基酸变化的特点是（ ）。依据整体建筑群地理
- 机体为正氮平衡的情形是（ ）。下列食物中,铁的吸收率最低的为（ ）。十二经脉之气"结、聚、散、络"于筋肉、关节的体系是（ ）下列选项中,气血两虚型眩晕还应具有的症状有（ ）饥饿
进食低质量蛋白
生长发育#
- 食物热效应的最高点通常出现在进食后的不属于医院营养教育方式的是过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是谷类在油炸烹调中,营养素损失最大的是（ ）。腰痛的致病病因有（ ）1小时内
2小时内#
3小时内
4小
- 下列属于食物中毒范畴的是风邪伤人,以致病位游移,行无定处,主要是因为风的性质有（ ）暴饮暴食引起的肠炎
食用被旋毛虫污染的食物
食用被轮状病毒污染的食物
食用含氰苷类物质的食物#
食用被绦虫污染的食物风性善
- 下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是维生素E的生理功能有致病后最易出现发热恶风、汗出等症状的病邪是（ ）风邪的致病特点是（ ）类固醇激素
维生素D
胆固醇#
磷脂
维生素A抗氧化作用#
维持动物正常的生殖功能
- 不属于水溶性维生素特点的是（ ）。初进高温环境作业工作,大量出汗后,饮用大量矿泉水,出现肌肉痉挛等,主要是由于缺乏下列哪种物质四逆汤的药物组成是（ ）属于足厥阴肝经循行的部位有（ ）溶于水而不溶于脂肪
- 高盐饮食能使其发病危险增加的是下述红细胞的变化中,由缺铁引起的是不属于水溶性维生素特点的是（ ）。肝癌
食管癌
胃癌#
口腔癌
肺癌红细胞游离原卟啉升高#
红细胞转酮醇酶活力系数升高
血细胞比容升高
红细胞转酮
- 在教育材料制作过程中,了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是在临床营养评价中,对蛋白营养状况变化最为敏感的指标是肝郁气滞型缺乳的主症包括（ ）月经先后无定期临床常见证型有（ ）监测与评价
- 有利于恢复肝功能的矿物质为下列关于低胆固醇膳食配餐原则应除外哪项情志异常可导致心悸、惊恐不安等症状,此种情志多为（ ）积滞的病变脏腑主要在（ ）硒#
碘
汞
钠
铅控制总能量
限制脂肪总摄日量
每日豆类摄入
- 为水之上源的是（ ）舌体瘦薄、舌色淡白,心悸,神疲,脉细弱。治法为（ ）碳水化合物#
脂肪
维生素
矿物质
以上都不是空肠造口置管#
颈部经皮咽部胃内置管
经鼻置鼻胃管
经鼻置鼻十二指肠管
经鼻置鼻空肠管心
脾
- 对我国儿童、青少年而言,膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是肝硬化伴有腹水患者应注意巴氏消毒法多用于下列哪种食品能防止上皮组织癌前病变发展成癌的是8%～10%
10%～12%
12%～14%#
14%～16%
15%～18%每天进
- 慢性胰腺炎患者每天的蛋白质供给为流行病学调查发现,食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是足厥阴肝经起于（ ）属于足厥阴肝经循行的部位有（ ）头痛实证的常见证型有（ ）10～20g
20～50g
- 可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是以下能引起神经型毒蕈中毒的是关于配制肠外营养液说法错误的是航海时,船舰上常需要贮备应急食品以备在紧急情况下使用,这种应急食品应当是与水湿痰饮形成关系密切的因素是（
- 评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是尿毒症使用透析疗法的指征是（ ）。低钙、正常磷饮食中忌用的食物有扶正与祛邪兼用,适于下列病证中的（ ）下列病证中,宜先治其标的是（ ）母乳蛋白质
鸡蛋蛋白质#
大
- 高温环境对蛋白质需要量有影响,下列选项不正确的是关于亚硝酸盐表述错误的是喉部术后最初1～2d应采用的膳食类型是下列关于评价食品卫生质量的说法中,错误的是脾气不足型崩漏的病机为（ ）蛋白质分解代谢加速
高温
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