- 对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是肉毒中毒特征性的临床表现为为防治肠内营养支持时发生腹泻,以下预防措施错误的是炸油条的面坯中加碱,被全部破坏的维生素是低温长时消毒法
高温短时消毒法
超高温消毒法
高
- 以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸:不饱和脂肪酸:单不饱脂肪酸的比例应为根据五行相生关系确立的治法为（ ）硒
硅#
铜
钼
铬1:1:1#
1:2:1
1:2:2
2:2:1
2:1:2肝旺泻心
滋水涵木#
- 能够促进铬吸收的膳食成分是男性,40岁,患痛风10年,现口服丙磺舒。该药的主要作用是（ ）。下列选项中,不为郁证特征的是（ ）湿热带下过多的主症不包括（ ）植酸盐
高浓度的单糖或双糖
低浓度草酸盐#
锌
铁抑制
- 钾的生理功能包括在寒冷地区生活的人群,不是其机体代谢特征的是食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和有关脂类食物来源的叙述,错误的是人体测量资料中,最基础的数据是是酶的重要成分之一
- 寡糖是由多少个单糖所构成的糖类高温环境对蛋白质需要量有影响,因此蛋白质的需要量有所降低#
容易出现负氮平衡
高温引起蛋白质需要量增加
高温环境下,但增加量并不大所含热量多少
所含蛋白质种类
所含糖类种类
所含
- 属于泄泻和痢疾的区别的是（ ）调整（添加）食品中营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调整（添加）食品中的维生素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工脂肪消化产物只有与胆盐形成微胶粒后才能到达
- 在下列交流模式中分类错误的是原发性骨质疏松症患者补充营养素最为合理的是禁止用于食品中的添加剂是望舌苔变化可以分析（ ）单向交流
双向交流
大众交流
私下交流#
参与式交流补充过量蛋白质
补充过量活性维生素D
- 下列肉类食品中,胆固醇含量最高者是下列食物中,含锌量相对最高的是在血液中,抗坏血酸浓度最高的为（ ）。猪瘦肉
猪肝
猪肾
猪脑#
牛瘦肉胡萝卜
畜禽肉类
牡蛎#
蛋类
大米白细胞和血小板#
红细胞
白细胞
血小板
血浆
- 若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值,称为食物蛋白质的成年男子,轻体力劳动,膳食蛋白质推荐摄入量为低嘌呤饮食主要应用于某海员,牙龈肿胀出血,抵抗力下降,最可能的诊断是肝郁气滞型缺乳的主症包括（ ）营养
- 老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是一般情况下,混合型食物在胃中完全排空的时间为男性,64岁。因"胃小弯溃疡恶变"入院,择期做全胃肠切除术,术后早期营养饮食治疗。如采用管喂营养,优选治疗饮食配方为
- 下列哪项不是脂类的营养学意义肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是下列不属于化学性消毒方法的是目前我国应用最广泛,且毒性较低的塑料添加剂是促进脂溶性维生素吸收
提供能量
构成机体组织和重要物质
提供必需氨基酸#
- 高铁膳食全日膳食中铁供应量为蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在烧伤病人的氮热比为（ ）。组成解表剂的主要药物是（ ）12mg
18mg
25mg以上#
20mg
10mg免疫球蛋白生成明显减少
B淋巴细胞数量明显减少
淋
- 维生素D的主要排泄途径为其性炎上的邪气是（ ）患者平素性格内向,善惊易恐,现症见：心悸不宁,坐卧不安,少寐多梦易醒,脉细。本病的治法为（ ）下列脉象主病与痰饮有关是（ ）汗液
尿液
胆汁#
唾液
皮肤风邪
寒
- 宏量营养素包括下列氨基酸属于非必需氨基酸的为厂房设计的平面布局足够的空间,有利于蛋白质#
脂肪#
糖类#
矿物质
维生素赖氨酸
甘氨酸#
蛋氨酸
缬氨酸
色氨酸设备管理#
卫生操作#
物料储存#
确保食品的卫生与安全#
- 与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关系的是黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物,易污染的食物哪项除外中医学理论体系发展过程学术争鸣的时期是（ ）下列脉象主病与痰饮有关是（ ）交感神经系统
副交感神经系统
- 呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris－Benedict公式计算,并乘以校正系数,校正系数应为阴阳属性的特征包括（ ）关于涌泉穴的说法,正确的有（ ）男性0.80,女性0.92
男性1.10,女性0.98
男性1.16,女性1.19#
男性1.22,
- 引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是低嘌呤饮食主要应用于糖类与蛋白质相比,其元素组成不含家庭自制的发酵食品#
海产品及盐制食品
肉类及肉类制品
奶类及奶制品
淀粉类食物肾衰竭
肝功能衰竭
痛风#
胆石症
风湿性关节
- 女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的AI为mg／d幼儿膳食中脂肪应占总能量的（ ）。青少年期体重增加约30kg,其物质基础是催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是西医学将痛经分为（ ）10～15
1
- 矿物质在人体内的代谢特点是三价铬是葡萄糖耐量因子的组成成分,充足的铬摄入有助于改善糖尿病病人的症状,富含铬的食物是（ ）。三部举按皆有力的脉称为（ ）腰痛的致病病因有（ ）含量随年龄增长而增加#
可在体
- 含维生素A原较高的食物是为保证食品的质量,其标准或要求是指反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是在血液中,抗坏血酸浓度最高的为（ ）。计算氮平衡时,排出氮不包括（ ）。菠菜#
土豆
冬瓜
苹果
四季豆国家标准化
- 膳食纤维是可及时反映内脏蛋白的急速变化的血清蛋白是腹膜透析病人食欲下降加重,可能是腹透过程中吸收透析液中的哪类营养素所致（ ）。肾气丸的主治是（ ）粗纤维
木质素
纤维素
非淀粉多糖#
半纤维素总蛋白
血清
- 急性胰腺炎转缓解期应给予飞行负荷时补充一定量的维生素可使酶活性提高,该酶是肾衰竭行血液透析患者的饮食应选普食
软食
匀浆膳
要素膳
高糖类清流#胃蛋白酶
脂肪酶
细胞呼吸酶#
淀粉酶
过氧化物酶高能量低蛋白饮食
- 不属于肠内营养制剂的是磷脂的主要生理功能是（ ）。对病毒性肝炎患者营养洽疗的目的是保护肝脏,应避免（ ）。要素膳
蛋白质组件
脂肪乳剂#
匀浆膳
先天性氨基酸代谢缺陷症专用膳构成细胞膜的成分#
为中枢神经系统
- 寡糖是由多少个单糖所构成的糖类高原环境下糖类代谢的特点是乳糜胸的营养治疗,用中链三酰甘油的同时应补充（ ）。透析病人血糖升高的原因是（ ）。患者因体质虚弱,或过于饥饿、情绪紧张及针刺手法过强等引起头晕
- 食物中1g碳水化合物产生的热量是关于碳水化合物的说法错误的是有关膳食脂肪对血脂水平的影响,以下说法不正确的是情志异常可导致心悸、惊恐不安等症状,此种情志多为（ ）36.7kJ
16.7kJ#
29.3kJ
7.0kcal
9.0kcal葡萄
- 母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳高位高流量肠瘘应首先（ ）。最可能含N－亚硝基化合物的食品是糊精
淀粉#
果糖
纤维
葡萄糖维生素A
维生素B
维生素C
维生素D#
维生素E使用要素型制剂进行肠内营养
采用完
- 50岁,医生诊断为饮食不合理而引起超重,建议（ ）。湿邪致病可见尿少、水肿等症的主要原因是（ ）赖氨酸
组氨酸#
苏氨酸
蛋氨酸
胱氨酸减少动物性食物摄入,增加粮谷类食物摄入
降低膳食能量摄入,增加活动#
多饮果
- 外周静脉营养的优点是下列哪种物质为终致癌物缺铁性贫血患者血液学检查时升高的指标为下列哪一项不属于胃癌膳食防治范畴人体对氨基酸的吸收主要发生在便于临床观察,可早期发现插管处静脉炎征象并做及时处理#
对输注
- 亚油酸是关于高血压的危险因素,下列叙述不正确的是属于可溶性膳食纤维的是（ ）。维生素E延缓衰老可能是通过城市儿童看电视时间长,体力活动减少,容易导致n－3系脂肪酸
n－6系脂肪酸#
n－7系脂肪酸
n－9系脂肪酸
以
- 对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是不利于钙吸收的是高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是超重的诊断标准是BMI≥（ ）。下面对臌胀基本病机的描述最准确的是（ ）低温长
- 下列不属于食物强化目的的是细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志磷脂的主要生理功能是（ ）。下列哪项不属于细菌性食物中毒（ ）。喘证的病机为（ ）弥补某些食品天然营养成分的缺陷
补充食品加
- 在对蛋进行加工烹调时,较易损失的营养素是急性支气管炎患者服用茶碱类药物时,避免食用植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质,主要原因是胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时间内婴儿对铁的需要量下列不属于白虎汤
- 蛋白质生物学价值最高的是食管癌术后早期经济、安全、有效的营养支持途径是非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源,最适合于原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起膀胱经的体表走向是（ ）谷类
肉类
蛋类
- 服用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等治疗时,禁忌食品是维生素B2缺乏症是老年人代谢组织的总量逐年下降,基础代谢下降大约为蛋白质
含维生素C高的食品
奶酪、香蕉#
鱼、虾
芹菜、丝瓜口腔生殖综合征#
脚气病
维生素C缺乏病
- 可食用高纤维膳食的疾病是下列耳穴中,位于三角窝的是（ ）慢性胃炎
脂肪肝#
溃疡性结肠炎
节段性肠炎
吸收不良综合征眼
神门#
耳尖
胃
降压沟高纤维膳食不易被消化酶所消化,可刺激胃肠蠕动和延缓食物在胃肠道吸收,
- 在耐力项目运动员的膳食供给中,脂肪占总能量的比例为被称为动物淀粉的是慢性肾衰竭患者在初期进行血液透析时,每天蛋白质的供给量应为金属硫蛋白合成的主要部位是（ ）。低血糖症的标准一般是血浆葡萄糖浓度低于25％
- 低蛋白治疗膳食应用的主要目的是关于婴幼儿生长所需能量,以下哪种说法是不正确的属于"补其不足"治疗方法的是（ ）补充消耗
辅助诊断
促进作用
减轻脏器负担#
调节代谢作用生长的能量消耗为婴幼儿所特有
与生长速度
- 在碳水化合物中,错误的是急性胰腺炎恢复期患者,瘾疹气血两虚型的证候特点包括（ ）单糖
双糖
寡糖
多糖#
以上都不是黑伞蕈属
褐鳞小伞蕈#
鹿花蕈
丝盖伞
毒蝇伞动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
脂肪酸的饱和程度影响
- 下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素临床上使用青霉胺可诱发缺乏的营养素是（ ）。溃疡性结肠炎在恢复期宜选用的治疗饮食为（ ）。类固醇激素
维生素D
胆固醇#
磷脂
维生素A
- 类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素中医理论体系的萌芽和奠基阶段是（ ）补阳还五汤的君药是（ ）维生素D
维生素A#
维生素E
维生素K
维生素B近代
明清
宋、金、元
两晋隋唐
春秋战国至两汉#赤芍
地龙
当归尾
黄
川公网安备 51012202001362号