食品生产企业场地设置必须符合国家城乡规划卫生要求，周围只要具

【名词&注释】

细菌性(bacterial)、意大利(italy)、食物中毒(food poisoning)、城乡规划(urban and rural planning)、动物性(animal)、发展中、化学性(chemical)、所起作用、酸辣汤

[判断题]食品生产企业场地设置必须符合国家城乡规划卫生要求，周围只要具有水源即可。

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学习资料：

[单选题]西点制作在英国、法国、意大利等国家已有()的历史，并在发展中取得了显著的成就。

A. 相当长
B. 短暂的
C. 数十年
D. 较短的

[单选题]在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是( )。

A. 叶菜类
B. 根茎菜类
C. 蕈类
D. 薯类

[单选题]食物中毒大致可分三类，其中()食物中毒高发季节为5-10月。

A. 化学性^(chemical)
B. 病毒性
C. 细菌性
D. 动物性

[单选题]用“烧”烹制的菜肴有()、红烧鳊鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等。

A. 红烧甩水
B. 咕咾肉
C. 香酥鸭
D. 酸辣汤

[单选题]以下不属于鸡蛋在浆、粉中所起作用的选项是( )。

A. 使原料均匀加热
B. 致嫩滑
C. 调色
D. 入味

[单选题]了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品()非常必要。

A. 重量
B. 质量
C. 价格
D. 色泽

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