西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品的色泽，使成品

【名词&注释】

衍生物(derivatives)、致癌物(carcinogen)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、小白菜(pakchoi)、西红柿(tomato)、使用不当(improper use)、通风设备(ventilation equipment)、不正常

[单选题]西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当^{(improper use)}会影响()及成品的色泽，使成品表面出现黄色斑点。

A. 面团大小
B. 成品口味
C. 面团口味
D. 面团形状

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[单选题]中含有多种吲哚的衍生物，能增强动物对苯芘等致癌物的低抗力。

A. 小白菜
B. 菜花
C. 洋白菜
D. 西红柿

[单选题]下列中说法错误的是( )。

A. 发现通风设备^{(ventilation equipment)}运转不正常，应先断电
B. 通风系统应具备自动保护功能
C. 转动的设备要有完善的防护
D. 所有的通风设备^{(ventilation equipment)}应有警示标志

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