沙门氏菌一般在加热75℃时，保持8~10min即可使细菌死亡。()深部温

【名词&注释】

马铃薯(potato)、肉制品(meat products)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、苦杏仁苷(amygdalin)、佝偻病(rickets)、面制品(flour products)、克山病(keshan disease)、巧克力(chocolate)、白砂糖(sugar)、基本法(basic law)

[单选题]沙门氏菌一般在加热75℃时，保持8~10min即可使细菌死亡。()深部温度需达到80℃ ，保持12min方可细菌死亡。

A. 鱼制品
B. 肉制品
C. 蛋制品
D. 面制品

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[单选题]调制硬质面包面坯以()的面粉为主料，工艺流程如一般的面包一样。

A. 筋力较低
B. 筋力较高
C. 筋力很低
D. 筋力一般

[单选题]()含龙葵碱很高，食用容易中毒。

A. 马铃薯
B. 四季豆
C. 发芽的马铃薯
D. 未煮熟的四季豆

[单选题]膳食中长期缺乏碘可引起( )。

A. 甲状腺肿大
B. 缺铁性贫血
C. 佝偻病
D. 克山病^{(keshan disease)}

[单选题]储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有( )。

A. 硝酸盐
B. 亚麻苦苷
C. 苦杏仁苷
D. 龙葵碱

[单选题]构成烹饪图案形式美的一个基本法^{(basic law)}则是()，它是使图案均衡，稳定的两种结构

A. 对称与平行
B. 平行与排列
C. 对称与平衡
D. 排列与围圈

[单选题]不易引起中毒的金属是()。

A. 铜
B. 锌
C. 铅
D. 钠

[单选题]在常用的蔗糖中品质最优的是()。

A. 白砂糖^(sugar)
B. 绵砂糖
C. 红糖
D. 赤砂糖

[单选题]制作巧克力^(chocolate)木司时，应将巧克力^(chocolate)( )。

A. 溶化后与其他配料混合
B. 直接与其他配料混合
C. 与奶油一起打发
D. 溶化后与奶油一起混合

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/gdyjzn.html