()是专门做油炸制品的设备，一般具有油温自动控制系统。

【名词&注释】

调味品(condiment)、本地区(this area)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、卫生行政部门(health administration)、相适应、管理部门、统一领导(unified leadership)、食品安全法规(food safety regulation)、食品药品监督、油炸锅(frier)

[单选题]()是专门做油炸制品的设备，一般具有油温自动控制系统。

A. 油炸锅^(frier)
B. 料理锅
C. 火锅
D. 不粘锅

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学习资料：

[单选题]植物油中主要含有不饱和脂肪酸，常温下为()。

A. 液体
B. 固体
C. 半固体
D. 浑浊液

[单选题]食品污染按其性质可概括生物性污染,()放射性污染

A. 化学性污染
B. 微生物性污染
C. 人为性污染
D. 放射性污染

[单选题]走红就是将原料投入有色的调味品中( )，使原料上色的工艺。

A. 泡制
B. 腌渍
C. 冷冻
D. 加热

[单选题]最新的《中国居民膳食指南》是( )年颁布的。

A. 1997
B. 1999
C. 2002
D. 2007

[单选题]食品安全法规^{(food safety regulation)}定，( )对当地食品安全负责，统一领导^{(unified leadership)}、协调本地区的食品安全监督管理工作。

A. 地方各级人民政府
B. 地方各级食品药品监督管理部门
C. 地方各级卫生行政部门
D. 各级技术监督部门

[单选题]超过保质期限的食品( )。

A. 可继续销售
B. 可降价销售.
C. 不能销售
D. 可作处理食品销售

[单选题]冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的()、规格和标准制定相适应的菜品。

A. 条件
B. 性质
C. 作用
D. 特点

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