现代工艺中()所采用的油脂一般为“片状酥皮油”，使用很方便。

【名词&注释】

马铃薯(potato)、植物油(vegetable oil)、胡萝卜(carrot)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)

[单选题]现代工艺中()所采用的油脂一般为“片状酥皮油”，使用很方便。

A. 混酥制品
B. 清酥制品
C. 烫制制品
D. 发酵制品

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[单选题]植物油中主要含有不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}，常温下为()。

A. 液体
B. 固体
C. 半固体
D. 浑浊液

[单选题]属于根菜类的蔬菜品种是( )。

A. 洋葱
B. 马铃薯
C. 胡萝卜
D. 大蒜

[单选题]糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫做( )。

A. 氧化水
B. 代谢水
C. 食物水
D. 饮用水

[单选题]1g脂肪在体内氧化能产生( )kcal热量。

A. 4
B. 16.7
C. 9
D. 6

[单选题]下列叙述内容最符合上海传统菜特点的选项是()。

A. 选料突出海味原料
B. 菜肴中的汤汁较多
C. 注重浓油酱赤
D. 口味类型变化多样

[单选题]我国面点的风味流派基本形成于()。

A. 汉代
B. 隋唐五代
C. 宋元时代
D. 明清时代

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/9vk094.html