做好安全生产工作要求坚持安全生产和卫生的岗位教育，提高操作者

【名词&注释】

规章制度、饮食习惯、寄生虫(parasite)、营养素(nutrient)、绵白糖(soft white sugar)、白砂糖(sugar)、肝吸虫(liver fluke)、操作者(operator)、具体情况(concrete conditions)、姜片虫(fasciolopsis buski)

[判断题]做好安全生产工作要求坚持安全生产和卫生的岗位教育，提高操作者^(operator)的综合素质。

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学习资料：

[单选题]调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是( )。

A. 清蛋糕的膨松主要靠蛋白搅打的起泡作用形成
B. 蛋白是黏稠性的胶体，具有起泡性，使蛋液内部形成许多气泡
C. 蛋黄不含蛋白中的胶体物质，不利于保存拌入的气体。
D. 蛋白胶体物质的韧性使蛋液内部气泡在适当的膨胀下不会破裂

[单选题]不需要中间宿主的是寄生虫是( )。

A. 姜片虫^{(fasciolopsis buski)}
B. 肝吸虫^{(liver fluke)}
C. 华枝吸虫
D. 蛔虫

[单选题]口味方面先淡后重的饮食习惯符合人们生理中的( )。

A. 味的抑制现象
B. 味的转化现象
C. 味的疲劳现象
D. 味的对比现象

[单选题]食物中能量密度最高的营养素是( )。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 淀粉
D. 葡萄糖

[单选题]以下糖类中，在烘烤时不产生褐变反应的是()。

A. 绵白糖
B. 白砂糖
C. 红糖
D. 赤砂糖

[单选题]各种急症、疥痈、肝炎、术后等应忌()。

A. 辛辣
B. 发物
C. 生冷
D. 油腻

[单选题]制度控制法，就是根据企业具体情况^{(concrete conditions)}，制定必要的规章制度和奖惩办法，以控制原料()成本。

A. 最低
B. 平均
C. 菜点
D. 耗用

[单选题]泡夫，在中文习惯上称气鼓或( )。

A. 爱克力
B. 气泡
C. 苏夫力
D. 哈斗

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