- 下述不属于大豆抗营养因素的是等渗的葡萄糖制剂是（ ）。长期使用磺胺类药物可引起缺乏的维生素是（ ）。上达头部巅顶的经脉是（ ）植酸
蔗糖#
水苏糖
棉子糖
蛋白酶抑制剂5%葡萄糖溶液#
10%葡萄糖溶液
15%葡萄
- 含钼丰富的食物包括慢性支气管炎发病的相关营养因素常用于治疗小儿疳积的腧穴是（ ）分布于上肢前部的经脉有（ ）动物肝肾#
蔬菜
水果
海产品
以上都是高脂肪食物
高纤维素食品
高能量
高糖食品
蛋白质供给不足#
- 肥胖治疗最根本的措施为新生儿胃容量小,为30～35ml,生长发育至6个月时,胃容量约增至腰痛的致病病因有（ ）增加体力活动
控制饮食
吸脂手术
服用减肥药物
长期地控制能量摄入和增加能量消耗#100ml
200ml#
300ml
400
- 维生素D的生理功能不包括低蛋白膳食不适用于下列可提供能量的营养成分是促进小肠钙吸收
抗氧化作用#
促进肾小管对钙、磷的重吸收
对骨细胞呈现多种作用
调节血钙平衡急性肾炎的患者
尿毒症的患者
心脏病的患者
肝功
- 地方卫生法规和卫生标准,适用于对下列哪项作出评价有关膳食纤维,正确的叙述是7－脱氢胆固醇经光线照射后的产物是外感病如见舌绛有苔,多提示（ ）无国标产品#
意外污染食品
食物中毒样品
委托检验样品
监测和检验实
- 含碘丰富的食品不包括放射损伤脂肪的供给量不宜过高,但应增加男性,30岁,患慢性闭塞性肺病,缓解后饮食医嘱改为普食,配餐时糖类应占总能量的尿毒症患者能量的主要来源是海带
海盐#
紫菜
干贝
海参饱和脂肪酸
必需脂肪
- 蛋白质生物价的计算公式是金属硫蛋白合成的主要部位是（ ）。急性胆囊炎是多因素引起胆囊出口梗阻而发病的。缓解期饮食应严格限制哪种成分才能预防发作（ ）。清法,也叫清热法,主要包括（ ）实证闭经的常见证型
- 鱼类矿物质含量大致为不属于慢性胃炎的病因其性开泄,易袭阳位的邪气是（ ）以下脏腑组织中,不属于足厥阴肝经联络的是（ ）少寐多梦,梦则遗精,头目眩晕,心悸健忘,口干,小便短赤,舌红,脉细数。应诊为（ ）5％
10
- 长期食用该膳食,应注意防止出现对于急性胃炎的患者,可采用肠内营养的禁忌证包括（ ）。分布于上肢前部的经脉有（ ）能量缺乏
矿物质缺乏
维生素缺乏
负氮平衡#
脂类缺乏甜食
辣食
少渣半流食#
多渣半流食
高脂食
- 但不能杀灭高原环境下,尿中矿物质含量的变化是低钙、正常磷饮食中忌用的食物有组成解表剂的主要药物是（ ）调整（添加）食品中营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调整（添加）食品中的维生素,使之适合
- 缺铁性贫血期（铁损耗第3阶段）出现的主要变化是维生素C的生理功能不包括下列哪项不是脂类的营养学意义肠内营养治疗时,与引起高血糖症无关的因素是结核病患者膳食应该补充（ ）。血清铁蛋白浓度下降#
血清铁下降#
- 下列关于航海环境特点描述不正确的是下列食物中血糖指数最低的是（ ）。若乳母摄入植物油较多,则乳汁中含量也可增高的是豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,专家们几年前提出了一个新名词叫做食物“血糖指数”。所谓血糖
- 量少,质清稀,小腹隐痛,色淡红,色淡黯,质清稀,腰酸腿软,或有血块,小腹胀痛,早产及营养不良儿易发生缺锌。②人工喂养儿易发生缺锌。③小儿偏食、挑食、忌口、常吃零食等易发生缺锌。④单纯依靠静脉补液或服用金属螯合剂（
- 类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素对于成年中度以上肥胖者适宜的减肥计划为下列食谱编制原则及方法错误的是食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段,两者主体享有不同的权利、承担不同的义务
- 避免食品过敏,尤其舌尖深红起刺,脉数,是因为（ ）蛋类
谷类#
豆类
肉类
果类噪声
振动
电离辐射
高温
粉尘#GAP
GMP#
GDP
GEP
GNP通过膳食治疗增进食欲,促进肝细胞修复再生
应该控制能量和蛋白质的摄入量,减轻肝脏
- 食品的微生物污染,一方面对食用者造成危害,一方面降低了乳母膳食营养充足时,婴儿在半岁以内哪种维生素需要额外补充可及时反映内脏蛋白的急速变化的血清蛋白是食品价格
食品的卫生质量#
食品的可食用性
食品的外观质
- 不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有中链脂肪酸的碳链含碳原子数为（ ）。枳实除治疗食积脾胃气滞外,还常用治（ ）红细胞凝血素
异黄铜
抗生物素蛋白#
硫胺素酶
胆固醇2～4个
4～6个
8～14个#
9～13个
16～18个肝气郁
- WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是菊花的功效是（ ）对社会人群进行定期观察,以便说明人群营养现状
对社会人群进行定期观察,以便作出改
- 测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为当预后营养指数（PNI）
- 下列属于必需氨基酸的是机体受到电离辐射作用后,蛋白质代谢的主要改变是高温环境下汗液和尿液排出的维生素最多的是濡脉的脉象表现为（ ）以下选项中,痈的临床特点有（ ）苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸#
丙氨
- 肝硬化患者出现蛋白质代谢障碍会导致长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是疾病发生的重要条件是（ ）消渴病的常见并发症有（ ）神门穴与内关穴均可主治的是（ ）血浆中芳香族氨基酸的浓度明显降低
血浆中支链
- 克汀病是由于缺乏哪种营养素引起平衡型复方氨基酸溶液中,必需和非必需氨基酸的比例一般为糖酵解途径中的关键酶是固本止崩汤主要适用于（ ）锌
钙
硒
碘#
铁1∶2～1∶4
1∶1～1∶5
1∶1～1∶3#
1∶2～1∶5
1∶3～1∶4葡萄糖激
- 脂肪酸败后,最早期的鉴定指标是（ ）。肾气丸的主治是（ ）腰痛的致病之本是（ ）阴虚火旺型心悸可出现（ ）比重升高
凝固点下降
颜色变浅
过氧化值升高#
产生气泡肾阴不足
肾阳不足#
脾阳不足
肝阴不足
肝阳
- 下列属于供能营养素的是膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为男性,70岁,身高1.65m,体重85kg,每日膳食中脂肪含量应占总能量的多少为宜根据五行相克关系确立的治法为（ ）维生素、脂肪、蛋白质
蛋白质、维生素、
- 不符合炭疽病现场处理原则的是高盐饮食能使其发病危险增加的是下列晕针的处理方法中,错误的是（ ）工具煮沸消毒
立即宰杀同群牲畜#
漂白粉或5％的NaOH溶液消毒现场
屠宰人员用青霉素进行预防注射
屠宰人员手和衣物
- 与术前营养不良无关的是对膳食纤维的叙述不正确的是适宜于肠内营养治疗的疾病是（ ）。摄入不足
身体虚弱#
消化吸收障碍
丢失过多
需要增加膳食纤维是一种多糖#
膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分
不溶性纤
- 非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源,最适合于人类膳食中n－3和n－6脂肪酸的适宜比例是具有收引特性的邪气是（ ）虚证的概念是（ ）肝功能衰竭的患者
胃肠道消化功能障碍的患者
肾衰竭的患者
胃肠功能正常的患者
- 青少年肥胖的判断标准为有关膳食脂肪对血脂水平的影响,以下说法不正确的是抗惊厥药可导致哪种维生素发生分解代谢（ ）。中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达阴虚便秘与血虚便秘均可见（ ）头围
- 机体缺铁的第三阶段的表现为在潜水作业的条件下,潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是中链三酰甘油的脂肪酸碳原子数为（ ）。五行相生和相克是同时存在、相互联系的,该阶段体内储存铁减少,血清铁蛋白浓度下降,无
- 维生素E的适宜摄入量（AI值）是腹部手术24小时患者适用慢性胰腺炎急性发作期的营养治疗原则是四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为（ ）。含磷脂较少的食物是（ ）。14mg α－TE／d#
140 mg α－TE／d
1
- 以下微量元素属于人体必需微量元素的是蛋白质生物学价值最高的是能引起“醉酒症状”的是膳食纤维具有抗癌的作用,下面哪项与膳食纤维预防癌症无关钼#
锰
硅
钒
镍谷类
肉类
蛋类#
奶类
豆类砷中毒
锌中毒
亚硝酸盐中毒
- 可以抑制亚硝基化过程的物质是（ ）。成人糖尿病患者休息状态时每日每千克理想体重能量供给为对脏腑表里关系的论述,正确的是（ ）维生素B1
维生素C#
维生素D
维生素E
维生素K15～20kcal
20～25kcal
25～30kcal#
4
- 目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用高支链氨基酸配方膳食适合于酸奶的酸味主要来自（ ）。5％
7％
10％#
15％
20％猪瘟
猪水疱病
口蹄疫
结核#
以上都不对肝功
- 实际体重在理想体重10％内为维生素C在小肠吸收主要是通过硅沉着病营养治疗原则中焦受气取汁,变化而赤,是谓（ ）正常范围#
超重或瘦弱
肥胖或非瘦弱
无法判断
消瘦简单扩散
载体扩散
主动转运#
胞饮作用
吞噬作用能
- 下列说法不正确的是肝性脑病忠者补充植物蛋白质的量是急性胰腺炎患者恢复期寒邪的性质和致病特点是（ ）蛋类中含胆固醇高
蛋类中含卵磷脂低
大豆中含淀粉很少#
鸡蛋中的铁吸收很差
牛奶是铁含量很低的食物1～2g／d
- 粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列哪种途径产生葡萄糖食品强化的要求是老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的
- 30岁,患慢性闭塞性肺病,缓解后饮食医嘱改为普食,配餐时糖类应占总能量的果糖
乳糖
核糖#
蔗糖
葡萄糖1000mg和2000mg
1000mg和1200mg#
800mg和1000mg
800mg和1200mg
l000mg和1500mg防止刺激和感染,减轻肝肾负担
防止
- 某矿工最近出现口角发白,口腔溃疡,阴囊皮炎,感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标为关于低温保藏食品的描述错误的是婴儿开始合成免疫球蛋白A的时间是郄穴的数目是
- 谷类食品中较难消化的成分是可使基础代谢水平升高的因素有下列不属于食品卫生许可范畴的是葡萄糖
果糖
直链淀粉
支链淀粉#
磷酸禁食
年龄增长
炎热或寒冷#
饥饿
精神紧张#食品生产经营活动的许可
新资源食品的审批
- 机体内铁的排泄途径不包括维生素C的良好食物来源是黄曲霉毒素污染最重的食品是肝硬化早期患者营养治疗措施下列选项中可诊断为闭经的是（ ）由皮肤丢失
呼吸道黏膜细胞脱落
主动排铁#
泌尿系统黏膜细胞脱落
胃肠道
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