- 将玉米、面粉、大豆混合食用,会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高,蛋氨酸相对较低,而大豆中的蛋白质正好相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（ ）×【考点】蛋白质互补作用
- 生蛋清可以直接食用。（ ）以下对可耐受最高摄入量的解释,错误的是（ ）。食物交换份是一个()的食谱编制方法。×UL是平均每日可以摄入某种营养素的最高量,包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和
这个量对一般
- 应将营养知识纳入小学的教育内容,使学生懂得平衡膳食的原则,从幼年开始培养良好的饮食习惯。（ ）肠内营养的并发症是√血肿形成
感染性休克
高糖血症#
气胸
胆道系统疾病【考点】营养教育的工作领域参考答案：C
- 人乳及牛乳中的维生素D含量均较高,从出生2周～1岁半之内都不需补充维生素D。（ ）下列食物蛋白质营养价值最高的是（ ）。有关微量元素碘,不正确的说法是()×鸡蛋#
大豆
苹果
猪肝碘是合成甲状腺激素的主要原料
甲状腺
- 营养素是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。（ ）我国膳食构成的长处是( )。不属于保健食品基本特点的是（ ）。()对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适于大面
- 学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。（ ）长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( )做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状,多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的
- 蛋类属于含铁丰富的食品。（ ）学生营养午餐是指在上学日由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生提供的（ ）的午餐。血液中红细胞的主要功能是__________。缺乏时能引起营养性贫血的营养素有（ ）。下列关于道德的说
- 营养缺乏病的病因分为原发性和继发性两种。（ ）维生素A缺乏可出现以下哪项症状( )。关于循证医学下列说法错误的是( )中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是（ ）。以下微量元素中具有潜在毒性,但低剂量时可能具有人
- 淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、a-糊精酶、糖淀粉酶等的水解,由大分子变成小分子的过程。（ ）乳母膳食中()缺乏会使乳汁中也相应缺乏,导致婴儿患急性脚气病。√维生素A
维生素B1#
维生素B2
维生
- 乳母的维生素C推荐量与正常女性的推荐量相同,均为100mg／d。（ ）妨碍青少年发育的饮食习惯( )。胰岛素依赖型糖尿病多发生于青少年;( )糖尿病多发生于40岁以后,占糖尿病总人数80%～90%,发病前多肥胖。绿色健康产品市
- 孕期孕妇的甲状腺素不能通过胎盘,胎儿依赖自身合成的甲状腺素。（ ）食品检验单中的营养素是指（ ）。粪便检查的主要目的有()能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌?（ ）√从食物中摄取,对机体有益的成分#
- 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg／d。（ ）下列选项中没有正确表述食品营养强化意义的是（ ）。孕妇与非妊娠妇女相比,需要增加摄入的矿物质包括__________。_____
- 腰臀比(WHR)男性＞0.8．女性＞0.9,可诊断为中心性肥胖。（ ）限制氨基酸是指( )对从业人员语言规范的具体要求是( )平衡膳食是指（ ）。下列关于烟酸的生理功能的描述中,正确的是（ ）。成人碘的推荐摄入量(RNI)为×氨
- 由于大豆富含饱和脂肪酸,所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（ ）二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（ ）小时。构成脱氢酶的主要成分的维生素是×24
26
48
72#硫胺素
核黄素#
烟酸
维生素C
叶酸【考
- 钾为人体的重要阳离子之一,成年女性体内钾总量略高于男性。（ ）有关24小时回顾法的描述正确的是（ ）。食品添加剂生产经营的一般卫生监督管理,按照（ ）执行关于维生素A的性质,哪项是正确的()下列哪些是必须氨基酸(
- 妇女绝经后高血压病发病率低于男性。（ ）鱼不新鲜时会产生组胺食用后可发生组胺中毒的鱼有( )。出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（ ）。人体每日摄入的氟65%来自（ ）。下面哪一个
- 四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素,充分加热可以预防。（ ）下面哪种说法正确 ( )大蒜的健康功效有( )。关于脂肪肝的营养治疗哪一项是错误的（ ）维生素Ds在体内的活性形式是__________。维生素A缺乏病的预
- 医学配方奶粉的适用人群是早产儿和先天代谢缺陷患儿。( )下列属于确定营养强化剂用量必须考虑的因素是 （ ）进行体育锻炼是调节大脑皮质()过程的有效措施。√个体的健康状况及生理功能
不同国家和丢的膳食调查结果#
- 下列食物中,属于油脂类坚果的有（ ）。胎儿神经管畸形,与何种营养素缺乏有关( )氢化油产生大量反式脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等风险,世界各国已纷纷限制,但( )却在大规模、无限制地使用。学生营养午餐是指在上学
- 蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水,以碳水化合物产生的内生水最多。（ ）气虚血瘀型中风后遗证的常用方是( )人每天大约分泌（ ）唾液,唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等,所以吃饭时应
- 进入小肠的消化液有胰液、胆汁和肠液。（ ）瑞典科学家研究表明,长期大量服用( ),将导致寿命大大缩短。下列选项中不符合食品保质期标示方式的是（ ）。孕妇膳食中每天应尽量吃（ ）种以上食物。√VA和VE
VA和VD#
VD和
- 胆汁是由胆囊分泌的。（ ）水果和蔬菜的药物消毒主要用()×漂白粉#
乳酸#
氯亚明溶液#
高锰酸钾#【考点】胆汁的分泌本题答案：A, B, C, D
- 铁不能通过乳腺进入乳汁,乳母又不通过月经失铁,因此,乳母不需要高铁膳食。（ ）以下人工喂养的基本方法和原则正确的是( )老年人蛋白质提供的热量占总热量（ ）,且应注意优质蛋白质的摄人。维生素B2缺乏的表现有（ ）
- 菌藻类食物微量元素含量丰富,含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有 （ ）。混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的百分比是( )。《中国食物与营养发展纲要》提出2001~2010年这10年优先解决三个重点领域其中之一
- 葡萄球菌属于致病菌。（ ）以下酒类品种中营养素密度低,被称作“纯能量食品”的是( )大豆豆皮中（ ）含量最高。食物血糖生成指数越低,主要包括（ ）两个血型系统。能促进食欲的营养素是（ ）。×白酒#
啤酒
葡萄酒
山楂
- 蛋黄的胆固醇含量极高,加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量（ ）。以下对合理营养的基本要求,正确的是( )目前用HRA推出的疾病风险性评估报告有哪些()下列选项中没有正确表述食品营养强化意义的是（ ）。叙述《中国食物
- 饮食宝塔的塔尖是指油脂类食品,建议每天摄入量不超过30g。（ ）有关保健食品与营养强化食品的区别的选项中错误的是（ ）。婴儿容易溢奶的原因有（ ）。下列不是膳食中铁的良好来源的是（ ）。×保健食品与营养强化食
- 幼儿期对营养素的需要量相对大于成人。（ ）家庭称重记录表中不必每次记录在称重记录表上的是（ ）。√食物结存量
食物购进量
食物废弃量
个人饮食习惯#【考点】幼儿期对营养素的需要D【解析】家庭称重记录表中不必每
- 水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。__________不是国际糖尿病联盟诊断糖尿病的标准。脂肪在小肠中消化后,直接进入血液循环的物质是（ ）。营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为（ ）。营养教育的特点是（ ）。防
- 4个月以下的婴儿消化淀粉的能力尚未成熟。因此,在其食品中不应含有较多的淀粉,否则会引起腹泻甚至营养不良。（ ）大肠主要吸收（ ）。人体必需微量元素中含量最多的是√蛋白质
脂肪
碳水化合物
水和盐类#碘
锌
铜
钙
- 茶中的非营养成分主要包括（ ）。脂餐膳食是用于诊断( )由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是( )经预先定量包装或装入（灌入）容器中,向消费者直接提供的食品称为（ ）。维护企业信誉最重要的做法是
- 营养教育的中期效果主要指行为和相关危险因素的变化。（ ）亚健康状态的临床表现较多,主要为一多三少,三少是指( )粮豆类的主要卫生问题有__________。某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后,发生腹痛、胀气、腹泻,
- 栗子、莲子属于油脂类坚果。（ ）关于中国居民膳食指南的内容不正确的是（ ）。关于营养补充剂,说法正确的是( )。在儿童发育期,缺乏()是患侏儒症的最主要原因。×食物要多样,肉类为主#
多吃蔬菜、水果
每天吃奶类
- 如果一条神经只含运动纤维,就称为纤维神经。（ ）食品安全评价的急性毒性试验包括（ ）。盛装以下哪些物品的塑料袋,应标有“食品用”、“QS”等标识。( )针对细菌性食物中毒的发生原因,世界卫生组织提出了预防食物中毒的
- 公共营养师是指从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员。（ ）人体必需微量元素含量最多,也是最容易缺乏的一种是( )社会主义道德的基本要求是（ ）。√铁#
碘
锌
硒
氟爱祖
- 脂肪的主要吸收部位是胃和小肠。（ ）大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物,是由于大豆中富含( )。锌的良好来源有()。食品辐照主要用()作为辐照源三大产热营养素的产热量分别为：()制定食品卫生标准的主
- USFA包括MUFA和PUFA。（ ）蔬菜和水果的主要卫生问题包括有微生物和寄生虫卵污染、工业废水和生活污水污染、腐败变质和亚硝酸盐污染以及（ ）。一般牛奶在（ ）℃环境中可保持48h。√核辐射污染
农药残留#
黄曲霉素污
- TSH(促甲状腺素)是由甲状腺分泌的,受体内血浆甲状腺激素浓度反馈的影响。（ ）轻体力劳动,正常体重糖尿病人的能量需要量是（ ）（kcal／kg·d）可以减轻或消除便秘症状的膳食是( )。×25#
30
35
40低脂膳食
高纤维膳食
- （ ）是葡萄糖耐量因子的组成部分。哪种保健功能卫生部不受理和批准( )。铬#
铜
铁
锌抗疲劳
辅助抑制肿瘤防癌#
减肥
调节血脂【考点】葡萄糖耐量因子的组成
- 公共营养师的职业守则是对其品德、纪律、责任、目标的要求。（ ）比较而言（ ）不符合婴幼儿人工喂养时长期选择的食物。1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是()。畜禽肉的营养价值较高,为人体优质蛋白,其蛋白质含
川公网安备 51012202001362号