[单选题]胞浆中合成脂肪酸的限速酶是（ ）

正确答案 ：C

乙酰CoA羧化酶

[单选题]培养真菌常用的培养基是

正确答案 ：D

沙保培养基

[单选题]对于血清学诊断方法，下述哪一项是不正确的（ ）

正确答案 ：E

结核—结核菌素试验

[单选题]传播是一种什么性质的传递信息的行为

正确答案 ：C

社会性

[单选题]实验流行病学研究的单盲法是指

正确答案 ：E

研究对象不清楚试验分组情况

[单选题]两样本方差齐性检验的特点

正确答案 ：C

F值愈大，P值愈小

[单选题]适宜妊娠糖尿病患者的膳食为

正确答案 ：B

蛋白质1.5～2g/(kg·d)

解析：妊娠糖尿病患者能量的摄入不宜过低，一般 为1800～2000kal/d，蛋白质1.5～2g/（kg·d） ，约合75～100g，脂肪50g。

[单选题]慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为

正确答案 ：D

炒

解析：肝炎患者食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方 法，使食物柔软、易消化，忌用油炸、煎、炒。

[单选题]鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是

正确答案 ：D

胶原和黏蛋白

解析：存在于鱼类结缔组织和软骨中的含氮浸出物主要为胶原和黏蛋白，是鱼汤冷却形成凝胶的主要成分。

[多选题]食品卫生标准的特性是

正确答案 ：ABD

技术性

法规性

强制性

解析：食品卫生标准具有技术性、法规性和强制性特点。

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