- 用于评价钙营养状况的指标是（ ）。老年人每日胆固醇摄入量应"奇经"异于"正经"之处是（ ）降钙素
24h尿羟脯氨酸与肌酐比值#
尿钙
尿肌酐
血钙
- 下列可提供能量的营养成分是肥胖患者10天减轻体重（体脂肪）1kg,则平均每天减少热能摄入是下列经脉中,具有表里关系的是（ ）果胶
纤维素
氨基酸
甲壳多糖
半乳聚糖#1255.20kJ（300kcal）
1673.60kJ（400kcal）
209
- 维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关,维生素C缺乏可降低免疫能力,还有利于合成属于寡糖类的是亚硝胺#
杂环胺
苯并（a）芘
二噁英
多环芳烃类化合物山梨醇
水苏糖#
果糖
海藻糖
麦芽糖维生素C能与亚硝酸盐反应,从而
- 治疗核黄素和维生素A缺乏应选择的主要食物是食物中叶酸的烹调损失率为米面、杂粮
鸡蛋、猪肝、瘦肉#
蔬菜水果
牛奶、大豆
鸡肉、牛肉10％～20％
20％～40％
30％～50％
50％～90％#
1％～10％缺乏核黄素和维生素A可
- 铁(或含铁化合物)的生理功能包括中医学辨证中,最基本的辨证方法是（ ）从肺组织运输氧气至身体各组织
在肌肉中转运和贮存氧
参与呼吸和能量代谢过程
促进胶原合成
以上都是#气血津液辨证
卫气营血辨证
八纲辨证#
- 以米和水果为主的膳食可使高血压者有关膳食脂肪对血脂水平的影响,以下说法不正确的是体内酸碱平衡紊乱
神经兴奋性降低
血压降低#
心律不齐
肌肉的正常收缩受到影响饱和脂肪酸有升高胆固醇的作用
不饱和脂肪酸有减低
- 四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为（ ）。十二经脉气血流注运行为（ ）与胁痛发病密切相关的脏腑为（ ）维生素A
维生素C#
维生素D
维生素E
维生素K直线贯注
手足贯注
上下贯注
循环贯注#
左右贯
- 食物脂肪的吸收率一般在多少以上纤维素主要存在于（ ）。下列物质不是由胆固醇转化而来的是95％
85％
70％
80％#
90％麸皮#
水果
蔬菜
畜肉
鱼、贝类胆汁酸
肾上腺皮质激素
雌激素
维生素D3
胃泌素#谷皮、麸皮、蔬
- 营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是腹部手术24小时患者适用设计→选择教育途径和资料→实施教育→准备教育资料和预试验→评价
设计→准备教育资料和预试验→选择教育途径和资料→实施教育→评价
设计→选择教育途径和资
- 对于术前营养状况良好的患者,水溶性维生素的补充量应该是正常需要量的蛋白质功效比值是表示蛋白质的2～3倍#
3～4倍
4～5倍
5～6倍
6～7倍利用率#
消化率
蛋白质含量
表观消化率
净利用率维生素C是合成胶原蛋白、促进
- 下列关于四季豆中毒表述错误的是属于和解剂的是（ ）可通过加热防止中毒
可出现胃肠道症状
一般预后较好
可引起缺氧、呼吸困难症状#
可出现头晕、出冷汗症状小柴胡汤#
逍遥散#
半夏泻心汤#
四逆散#
痛泻要方#D选项
- 维生素C除其特有的生理功能外,还有的作用为有关羊奶营养价值的叙述,正确的是下列选项中,古人对气的别称有（ ）铁的吸收、转运和储存#
叶酸转变为四氢叶酸#
胆固醇转变为胆酸
清除自由基#
维持动物正常的生殖功能蛋
- 对自觉运用参与式交流模式的意义阐述错误的是为了保障健康,食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和有利于知识－态度－行为的改变
可争取到多部门的支持与合作#
促进了效果与效率的统一
低成本、
- 患者女性,35岁。主诉腹痛和腹部不适5日余,交替出现腹泻与便秘,右下腹部可触及硬性包块,压痛(+),排便费力、排便急迫或排便不尽感,食欲不振,精神差,怀疑患者下列属逆治法的是（ ）结肠癌
阑尾炎
肠易激综合征#
急性
- 痉挛型便秘应选择的食品是带下过多的辨证在于辨别（ ）高浓度酒
浓茶
浓咖啡
蜂蜜水#
咖喱量#
色#
质#
气味#
舌脉#
- 我国成人氟的适宜摄入量(AI)为下列关于葡萄球菌表述正确的是0.5mg／d
1.0mg／d
1.5mg／d#
2.0mg／d
2.5mg／d革兰阴性菌
最适宜生长温度为20℃
只产生单一肠毒素
其引起的食物中毒潜伏期短#
其产生的肠毒素不耐热葡萄
- 下面选项中,胁痛和胃痛的区别是（ ）胀痛
刺痛
口干
隐痛
疾病部位不同#
- 脂肪肝的治疗原则不属于逍遥散主治证候的是（ ）治疗血淋的常用方剂是（ ）消除病因,治疗原发病,同时进行膳食管理#
保护肝脏,不能使用任何药物
首先治疗原发疾病,然后消除病因
药物治疗为主,膳食管理为辅
不需要
- 可使基础代谢水平升高的因素有短肠综合征营养支持的顺序是禁食
年龄增长
炎热或寒冷#
饥饿
精神紧张#肠外营养、要素膳、整蛋白膳食#
要素膳、肠外营养、整蛋白膳食
整蛋白膳食、肠外营养、要素膳
肠外营养、整蛋白膳
- 膳食治疗的目的与作用不包括下列关于Crohn病的营养治疗原则,正确的一组是（ ）。容易诱发胆石症患者急性腹痛的膳食是（ ）。消除病因
改善症状
诊断疾病
辅助治疗
营养监测#低热能、低脂肪、低蛋白
高热能、高维生
- 大豆食品的营养特点是下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是蛋白质含量很高#
淀粉含量比例极大
所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致
蛋氨酸比值与参考蛋白相同
色氨酸含量较低应划分为生活、生产、原料储藏、
- 乳糖在碳水化合物中属于最易发生恶病质的患者是肠外营养监控不包括单糖
双糖#
寡糖
多糖
以上都不是结肠癌和肺癌
胃癌和胰腺癌#
前列腺癌和鼻咽癌
肝癌和乳腺癌
食管癌和卵巢癌记录24小时出入水量
定期测定血清电解
- 胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过维生素B6参与一碳单位代谢,因而影响核酸和DNA的合成,亦可影响同型半胱氨酸转化为10g
20g
30g#
40g
50g牛磺酸
赖氨酸
组氨酸
丝氨酸
蛋氨酸#通过蛋氨酸合成酶作用,甲基化转变为
- 男性,7岁,身高和体重均较其他男童低,偏食,常吞食泡茶剩余的茶叶,伤口不易愈合,学习精力不集中,可能缺乏的微量营养素是胆固醇和三酰甘油均升高的高脂血症是（ ）。低热
脉搏加快
玫瑰疹#
白细胞升高
肺炎铁
铜
碘
- 关于蛋白质的特点,错误的是普通膳食适用于成人n-3与n-6脂肪酸摄入比例为（ ）。是人体组织的构成成分
供给能量
是由碳、氢、氧组成#
是构成体内各种重要的生理活性物质
体内蛋白质处于分解、合成的动态平衡之中产
- 婴幼儿常见的营养问题不包括对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是天王补心丹的功用是（ ）缺铁性贫血
缺锌所致生长发育迟缓
缺乏维生素D所致佝偻病
缺钙所致骨质软化症#
以上都不对低温长时消毒法
高温短时消
- 去除植物油中黄曲霉毒素B1及3,4－苯并芘的共同措施是对膳食纤维的叙述不正确的是加热
用氨处理
活性炭吸附#
提取
日晒膳食纤维是一种多糖#
膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分
不溶性纤维主要有纤维素、半纤维
- 色氨酸可以在体内少量合成的维生素是可增加水果维生素损失的加工方法有（ ）。下列不属于农药污染食品主要途径的是维生素K
维生素C
维生素PP#
维生素B
叶酸烘干#
烤干#
风干#
晒干#
制罐头#喷洒作物
植物根部吸收
- 极低密度脂蛋白不正确的是癌症与膳食营养的相关性是营养因素可以喘证的特有症状为（ ）由肝脏合成,含甘油三酯丰富
血液中游离脂肪酸浓度高,合成极低密度脂蛋白增多
水平升高是冠心病的保护性因素#
胰岛素抵抗、肥
- 下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是下列不属于UL制定依据的是每人每天需水量约2500ml,其中食物水、饮料水和代谢水分配比例是类固醇激素
维生素D
胆固醇#
磷脂
维生素A危险性评估
无毒副作用水平（NOAEL）
最低毒
- 机体调节铁平衡的机制包括3～6岁小儿的膳食安排错误的是下列哪一项不符合慢性胃炎的膳食治疗原则反复利用红细胞分解代谢中的铁
根据体内铁营养状态调节肠道铁的吸收
通过铁蛋白储存或释放铁
B+C
A+B+C#食物多样,粗细
- 下列关于肿瘤与营养之间关系的描述正确的是腰痛的致病病因有（ ）营养不良的发生率在非消化道肿瘤患者中高于消化道肿瘤患者
营养不良的发生率在下消化道肿瘤患者中高于上消化道肿瘤患者
早期肿瘤的患者只要能维持
- 衡量蛋白质利用率的指标有不属于肠内营养禁忌证的是下列选项中,不属于正常舌象的是（ ）消化率
蛋白质功效比值#
氨基酸评分#
蛋白质含量
生物价#胃部分切除患者
急性胰腺炎的急性期
肠广泛切除的患者
症状明显的糖
- 利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是食品卫生检验时,送检单的内容不包括葡萄糖
果糖
乳糖
半乳糖
大豆低聚糖#样品名称
采样过程#
生产日期
生产厂名
采样日期大豆低聚糖包括水苏糖和棉籽糖,可作为功能性食品基料
- 肺主肃降的生理作用有（ ）属清热剂的方剂是（ ）通过肺的气化作用,将体内的浊气排出体外
使肺能充分吸入自然界之清气#
将脾转输至肺的水谷精微布散于全身,外达于皮毛
将吸入的清气和脾转输的津液和水谷精微向下
- 误食大量亚硝酸钠可引起烟酸引起的缺乏病是（ ）。体内合成胆固醇的直接原料是（ ）。营养不良
肠源性青紫症#
腹泻
血细胞增高
全身麻痹白血病
坏血病
败血症
脚气病
癞皮病#丙酮酸
苹果酸
乙酰辅酶A#
草酸
α－酮
- 参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定,食品企业应位于居民区常年主导风向的下风向和水源的下游#
居民区常年主导风向的下风向和水源的上游
居民区常年主导风向的上风向和水源的下游
居民区常年主导风向的上风向和
- 下列哪种属食物中毒的范畴关于细菌性食物中毒特点表述正确的是维生素D缺乏可引起多种临床表现,但不包括伤寒
甲型肝炎
肉毒中毒#
暴饮暴食性胃肠炎
流感一般病程较长
引起中毒食物以植物性食品为主
病死率较高
全年皆
- Ⅱ型骨质疏松症的好发年龄为在血液中,抗坏血酸浓度最高的为（ ）。望舌苔变化可以分析（ ）30岁以下
30～40岁
40～50岁
50～60岁
65岁以上#白细胞和血小板#
红细胞
白细胞
血小板
血浆邪正的消长#
病邪的性质#
病
- 能够增加肾小管对磷的重吸收的是安排高血压患者饮食,错误的是定喘穴位于背部,当第7颈椎棘突下,旁开（ ）雌激素
维生素D#
甲状旁腺素
甲状腺素
高血钙限制食盐,适当补钾
控制热量
限制钙的摄入#
限酒
限制精制糖的
川公网安备 51012202001362号