正确答案:

题目：冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。（ ）

解析：【考点】冰冻干燥

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学习资料的答案和解析：

[多选题]目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的( )

10%

解析：答案：C

[多选题]有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的。( )

硫胺素在碱性溶液中十分稳定

解析：答案：B

[多选题]根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》，婴儿每天维生素D的参考摄入量()

10

解析：答案：B

[单选题]市场经济条件下，（ ）不违反职业道德规范中关于诚实守信的要求。

通过诚实合法劳动，实现利益最大化

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[单选题]办事公道是指从业人员在进行职业活动时要做到（ ）。

追求真理，坚持原则

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[单选题]黄曲霉毒素的特点是（ ）。

属于肝脏毒

解析：黄曲霉毒素属于肝脏毒，主要污染的食品有花生和玉米，在碱性条件下易被破坏。