正确答案: C

蕈类

题目：在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是( )。

解析：答案：C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]菜肴成品造型的构图与布局一般分为( )。

9种

[单选题]制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液( )增大，加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。

渗透压

解析：答案：B

[单选题]影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、( )和着火等。

可燃气体

[单选题]在调制黄油酱时，我们有时要减少熬糖时水的用量，这是因为( )。

鸡蛋为新鲜

[单选题]在原料的采购中，应尽量节约采购( )。

费用