正确答案: A

大众化

题目：筵席点心要求()

解析：答案：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]净料单位成本=毛料总价÷()。

净料重量

解析：答案：A

[单选题]()、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。

烧

解析：答案：C

[单选题]子实体通体为白色的食用菌是( )。

竹荪

解析：答案：C?

[单选题]专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于()。

30—33%

[单选题]在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油，使其更具光泽，这属于()。

略加润色

[单选题]碳水化合物是广泛存在于生物体内的()成分。

有机

[单选题]平雕的原料以()为主。

薄片

[单选题]泡夫面糊( )的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。

成型