[单选题]( )属于净料范畴。

正确答案 ：C

购进的半制品原料

[单选题]剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，需提醒的是()。

正确答案 ：B

剩饭在感官上正常，也必须加热后食用.

解析：答案：B

[单选题]汤的制作是利用原料在水中加热所()一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美。

正确答案 ：A

发生的

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