正确答案:

题目：记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。（ ）

解析：记账法一般不能调查调味品包括油、盐、味精等的摄人量，通常可结合食物频率法来调查这些调味品的消费种类和量。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]关于限制氨基酸的描述，解释正确的是()

食物中缺少限制氨基酸影响其本身的营养价值

在氨基酸模式中，与人体氨基酸模式相比较，含量比较少的必需氨基酸称为限制氨基酸

解析：本题答案：D, E

[多选题]以下属于微量元素的是()。

锌

解析：本题答案：B