正确答案:

题目：常用食品容器清洁要按照“一刮、二洗、三冲”的餐具清洗程序进行。

解析：√

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学习资料的答案和解析：

[单选题]的消化主要在小肠。

淀粉、双糖

[单选题]奶及奶制品是人体所需( )的主要来源。

钙

解析：答案：A

[单选题]在体内被称为“不动脂”的脂类是( )。

类脂

解析：答案：D?

[单选题]适宜制作烧烤食品的、耐热性能较强的糖类品种是( )。

麦芽糖

解析：答案：D?

[单选题]经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是( )。

弹性消失

解析：答案：C?

[单选题]冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在()，使储存的食品冷却而不冻。

2～5 ℃