正确答案:

题目：烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。（ ）

解析：发烟温度低、烟点变化快的油脂很容易冒烟，影响菜点的色泽和风味。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]描述“合理膳食的构成和要求”错误的是（ ）。

粮谷类食物尽量精细

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