正确答案:

题目：被访谈者需要仔细阅读问卷说明书。（ ）

解析：调查员应逐条逐句地仔细阅读问卷，特别要注意问卷说明书。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是( )。

19%

解析：解析：K值主要适用于鉴定鱼类早期腐败。若K≤20%说明鱼体绝对新鲜，K40%说明鱼体开始有腐败迹象。